Un plat thaïlandais emblématique, ce Pad Thaï au Poulet et Brocolis Vapeur marie habilement les saveurs salées, sucrées et umami. Des lamelles de poulet tendres sont sautées avec des nouilles de riz moelleuses, accompagnées de carottes râpées croquantes et de tendres bouquets de brocolis à la vapeur. Une sauce savamment composée à base de sauce à l'huitre, de nuoc mam et de sauce soja, relevée d'une touche de sucre, lie harmonieusement l'ensemble. Le tout est sublimé par un œuf brouillé et une garniture de graines de sésame torréfiées, offrant une expérience gustative équilibrée et réconfortante.
Plat
Pad Thaï au Poulet et Brocolis Vapeur
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le filet de poulet en fines lamelles.
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2. Cuisson des Nouilles
- Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
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3. Cuisson du Poulet
- Dans un wok ou une grande poêle, faites dorer les lamelles de poulet dans un peu d'huile végétale. Une fois cuites, réservez.
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4. Mélange des Sauces et Sucres
- Dans un petit bol, mélangez la sauce à l'huitre, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal. Réservez.
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5. Cuisson de l'Oeuf
- Dans le même wok, cassez l'œuf et brouillez-le rapidement. Poussez l'œuf brouillé sur un côté du wok.
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6. Assemblage du Pad Thaï
- Ajoutez les nouilles de riz égouttées et le mélange de sauces dans le wok. Incorporez délicatement le poulet cuit, la carotte râpée et le brocoli à la vapeur.
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7. Mélange et Finition
- Faites sauter l'ensemble pendant quelques minutes pour bien mélanger les saveurs. Servez immédiatement, saupoudré de graines de sésame.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous qu'il soit coupé en lamelles de taille similaire.
N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau au mélange de sauces si vous souhaitez une consistance plus liquide.
Pour un œuf bien brouillé et non cuit en omelette, remuez-le rapidement dans le wok chaud.
L'utilisation d'un wok permet une montée en température rapide et une cuisson homogène des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Brocoli à la Vapeur Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1370 |
| Kilocalories (énergie) | 327 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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