Une fondue réconfortante où la douceur caramélisée des oignons et le fruité légèrement acidulé des pommes se marient à la perfection avec le croustillant du lard fumé. Un plat simple et savoureux, idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches.
Plat
Fondue d'Oignons aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher le Lard Fumé.
- Éplucher l'Oignon.
- Éplucher la Pomme Golden et la retirer le cœur.
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2. Cuisson du Lard Fumé
- Dans une poêle, faire dorer le Lard Fumé coupé en lardons, jusqu'à obtenir une texture croustillante.
- Retirer les lardons de la poêle et les réserver sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
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3. Préparation des oignons
- Couper l'Oignon épluché en fines lamelles.
- Dans la poêle contenant le gras de cuisson du lard, ajouter le Beurre Doux.
- Faire revenir les lamelles d'Oignon à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et tendres.
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4. Ajout de la pomme
- Couper la Pomme Golden épluchée et évidée en petits dés.
- Ajouter les dés de Pomme Golden aux oignons dans la poêle.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies et caramélisées.
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5. Assaisonnement et finition
- Saler avec le Sel Fin.
- Poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter les lardons croustillants réservés à la préparation.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients.
- Servir la fondue d'oignons aux pommes chaude.
Astuces de pro
Pour éviter que les oignons n'attachent, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pendant leur cuisson lente.
Une cuisson lente des oignons est essentielle pour développer leur douceur et leur saveur, patience est le maître mot.
Utiliser une pomme légèrement acidulée peut apporter un équilibre intéressant avec la douceur des oignons.
L'ajout d'une touche de vinaigre balsamique en fin de cuisson peut sublimer les saveurs de la fondue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lard Fumé | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oignon | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Pomme Golden | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.3 |
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