Une fondue réconfortante où la douceur caramélisée des oignons et le fruité légèrement acidulé des pommes se marient à la perfection avec le croustillant du lard fumé. Un plat simple et savoureux, idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches.
Pour éviter que les oignons n'attachent, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pendant leur cuisson lente.
Une cuisson lente des oignons est essentielle pour développer leur douceur et leur saveur, patience est le maître mot.
Utiliser une pomme légèrement acidulée peut apporter un équilibre intéressant avec la douceur des oignons.
L'ajout d'une touche de vinaigre balsamique en fin de cuisson peut sublimer les saveurs de la fondue.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lard Fumé |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Oignon | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Pomme Golden |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.3 |
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