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Plat

Fondue de Fenouil à l'Huile d'Olive

Name: Fondue de Fenouil à l'Huile d'Olive
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Fenouil; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fenouil	250.00 g	5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation du fenouil
- Épluchez le fenouil en retirant les couches extérieures dures avec un couteau bien aiguisé.
- Coupez le fenouil en quartiers égaux, en retirant le cœur dur central.
- Lavez les quartiers sous l'eau froide pour éliminer les éventuels résidus de terre.
2. Cuisson du fenouil
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les quartiers de fenouil et faites-les revenir pendant 5 minutes en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fenouil n'attache.
3. Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les épices.
4. Service
- Servez immédiatement dans un plat chaud, en arrosant avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le fenouil n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les arômes du fenouil.
Pour une texture plus fondante, couvrez le fenouil avec un couvercle pendant la cuisson.
Évitez de trop saler en début de cuisson pour ne pas altérer le goût naturel du fenouil.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

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