Une préparation simple et savoureuse qui transforme le fenouil en une purée onctueuse et parfumée. Les saveurs anisées subtiles du fenouil sont sublimées par la richesse de l'huile d'olive extra vierge, le tout relevé d'une pointe de sel et de poivre. Ce plat se déguste chaud, offrant une expérience gustative douce et réconfortante, idéale pour accompagner diverses préparations ou pour être savourée seule.
Pour une cuisson encore plus douce et homogène, utilisez une chaleur très basse et couvrez hermétiquement la cocotte. Si nécessaire, ajoutez une très petite quantité d'eau (une cuillère à soupe) pour éviter l'attache.
Le fenouil doit cuire lentement pour développer ses arômes anisés et obtenir une texture fondante sans devenir aqueux.
Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu en fin de cuisson pour parfaire le goût.
Une cuisson prolongée à couvert permet au fenouil de libérer ses sucs naturels et d'atteindre une consistance de fondue.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fenouil |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 436 |
| Kilocalories (énergie) | 104 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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