Une préparation simple et savoureuse qui transforme le fenouil en une purée onctueuse et parfumée. Les saveurs anisées subtiles du fenouil sont sublimées par la richesse de l'huile d'olive extra vierge, le tout relevé d'une pointe de sel et de poivre. Ce plat se déguste chaud, offrant une expérience gustative douce et réconfortante, idéale pour accompagner diverses préparations ou pour être savourée seule.
Plat
Fondue de Fenouil à l'Huile d'Olive
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Fenouil
- Préparer le fenouil : retirer les tiges, la base dure et les feuilles extérieures moins tendres.
- Couper le fenouil en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines.
-
2. Cuisson à Feu Doux
- Dans une cocotte, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le fenouil émincé.
- Saler et poivrer généreusement avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le fenouil soit translucide et tendre, signe d'une fondue réussie. Cela peut prendre un certain temps, garantissant une texture fondante.
-
3. Service
- Dresser la fondue de fenouil chaude dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson encore plus douce et homogène, utilisez une chaleur très basse et couvrez hermétiquement la cocotte. Si nécessaire, ajoutez une très petite quantité d'eau (une cuillère à soupe) pour éviter l'attache.
Le fenouil doit cuire lentement pour développer ses arômes anisés et obtenir une texture fondante sans devenir aqueux.
Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu en fin de cuisson pour parfaire le goût.
Une cuisson prolongée à couvert permet au fenouil de libérer ses sucs naturels et d'atteindre une consistance de fondue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fenouil | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 436 |
| Kilocalories (énergie) | 104 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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