Un plat végétal réconfortant où la douceur des poireaux bio fondus est sublimée par une onctueuse crème végétale. Les éclats de noisettes apportent une touche croquante et gourmande, créant un équilibre parfait entre saveurs et textures pour une expérience culinaire délicate et savoureuse.
Plat
Fondue de Poireaux Bio et Éclats de Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poireaux
- Nettoyer soigneusement les Poireaux Bio pour retirer toute trace de terre.
- Éliminer le vert dur et la base des poireaux.
- Tronçonner les poireaux en fines rondelles.
-
2. Cuisson des poireaux
- Dans une sauteuse, chauffer une généreuse quantité d'Huile d'Olive Bio à feu moyen.
- Ajouter les rondelles de Poireau Bio.
- Faire suer les poireaux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à obtenir une texture fondante.
-
3. Incorporation de la crème
- Ajouter la Crème Fouettée Végétale aux poireaux fondants.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les poireaux.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
4. Finition
- Laisser la fondue de poireaux légèrement épaissir à feu doux, sans bouillir.
- Au moment de servir, parsemer d'éclats de Noisette Concassée.
Astuces de pro
Pour une fondue de poireaux encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des poireaux avant d'incorporer la crème.
N'hésitez pas à laisser mijoter les poireaux à couvert et à feu très doux pour qu'ils confisent et développent toute leur douceur.
Pour éviter que la crème ne tranche, ajoutez-la hors du feu ou à feu très doux, en mélangeant constamment.
Une pincée de noix de muscade râpée apportera une note chaleureuse à cette fondue de poireaux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poireau Bio | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Noisette Concassée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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