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Plat

Fondue Poulet et Boeuf

Temps de préparation pour 20 portions
0H45
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g des ingrédients bruts tels qu'ils seraient consommés individuellement, sans prendre en compte les pertes de cuisson ou de préparation au-delà de ce qui est standard pour ces ingrédients. La recette obtient un score 'C'. Les points positifs incluent une teneur raisonnable en protéines. Cependant, la présence de matières grasses, bien que modérée dans l'ensemble des ingrédients, et le profil glucidique contribuent à la note finale. La faible teneur en fibres et le manque d'éléments considérés comme 'à points négatifs' (comme les édulcorants, etc.) influencent également le score. L'absence de fruits et légumes en quantité suffisante pour un score plus élevé est à noter. Les valeurs pour 100g calculées pour le Nutri-score sont : Energie 140 kcal, Matières grasses 7g (dont saturés 1.5g), Glucides 9g (dont sucres 2g), Protéines 10.5g, Sel 0g.
Recette Plat : Fondue Poulet et Boeuf

À propos de cette recette

Cette recette de Fondue Poulet et Boeuf propose une assiette conviviale et équilibrée, mettant en scène des morceaux de filet de poulet savamment sautés et des boulettes de bœuf tendres. Ils sont accompagnés d'une sélection de légumes préparés pour offrir différentes textures et saveurs : des pommes de terre Agata fondantes, des rondelles de carottes légèrement croquantes, des dés de concombre rafraîchissants, des tomates cerises juteuses et des radis rouges délicatement coupés. Le tout est relevé par une touche sucrée apportée par la salade de fruits, créant un contraste agréable pour les papilles.

  • 1. Préparation des viandes

    • Couper le filet de poulet en dés de taille égale.
    • Former des petites boulettes avec la viande hachée de bœuf.
    • Saisir le filet de poulet en dés dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée, puis réserver.

  • 2. Cuisson des accompagnements

    • Éplucher et couper les pommes de terre Agata en morceaux de taille adaptée à la fondue.
    • Éplucher et découper les carottes en rondelles fines.
    • Laver et couper les concombres en dés.
    • Laver les tomates cerises.
    • Laver les radis rouges et les couper finement.
    • Cuire les morceaux de pommes de terre Agata dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et réserver.
    • Blanchir les rondelles de carottes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutter et réserver.

  • 3. Service

    • Disposer joliment dans une assiette creuse : les dés de poulet sautés, les boulettes de bœuf, les pommes de terre Agata cuites, les rondelles de carottes blanchies, les dés de concombre, les tomates cerises et les radis rouges finement coupés.
    • Accompagner de la salade de fruits pour un contraste sucré.

Astuces de pro

Pour assurer une cuisson uniforme des dés de poulet, assurez-vous qu'ils soient de taille similaire avant de les saisir.

Ne pas surcuire les pommes de terre Agata pour qu'elles restent légèrement fermes et agréables en bouche.

Blanchir les carottes permet de préserver leur croquant et leur couleur vive.

Laisser les tomates cerises entières apporte une touche de fraîcheur et de couleur à l'assiette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 133.3 g 2.7 Kg
Viande Hachée de Boeuf VBF 133.3 g 2.7 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 166.7 g 3.3 Kg
Carotte Carotte 100.0 g 2.0 Kg
Concombre 100.0 g 2.0 Kg
Salade de Fruits Salade de Fruits 41.7 g 0.8 Kg
Tomate Cerise (Barquette 250g) Tomate Cerise (Barquette 250g) 41.7 g 0.8 Kg
Botte de Radis Rouge Botte de Radis Rouge 6.7 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 0.8 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1172
Kilocalories (énergie) 280
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 3
Glucides 18
Sucres 4
Protéines 21
Sel 0

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