Cette recette de Fondue Poulet et Boeuf propose une assiette conviviale et équilibrée, mettant en scène des morceaux de filet de poulet savamment sautés et des boulettes de bœuf tendres. Ils sont accompagnés d'une sélection de légumes préparés pour offrir différentes textures et saveurs : des pommes de terre Agata fondantes, des rondelles de carottes légèrement croquantes, des dés de concombre rafraîchissants, des tomates cerises juteuses et des radis rouges délicatement coupés. Le tout est relevé par une touche sucrée apportée par la salade de fruits, créant un contraste agréable pour les papilles.
Plat
Fondue Poulet et Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
0H45
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des viandes
- Couper le filet de poulet en dés de taille égale.
- Former des petites boulettes avec la viande hachée de bœuf.
- Saisir le filet de poulet en dés dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée, puis réserver.
-
2. Cuisson des accompagnements
- Éplucher et couper les pommes de terre Agata en morceaux de taille adaptée à la fondue.
- Éplucher et découper les carottes en rondelles fines.
- Laver et couper les concombres en dés.
- Laver les tomates cerises.
- Laver les radis rouges et les couper finement.
- Cuire les morceaux de pommes de terre Agata dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et réserver.
- Blanchir les rondelles de carottes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutter et réserver.
-
3. Service
- Disposer joliment dans une assiette creuse : les dés de poulet sautés, les boulettes de bœuf, les pommes de terre Agata cuites, les rondelles de carottes blanchies, les dés de concombre, les tomates cerises et les radis rouges finement coupés.
- Accompagner de la salade de fruits pour un contraste sucré.
Astuces de pro
Pour assurer une cuisson uniforme des dés de poulet, assurez-vous qu'ils soient de taille similaire avant de les saisir.
Ne pas surcuire les pommes de terre Agata pour qu'elles restent légèrement fermes et agréables en bouche.
Blanchir les carottes permet de préserver leur croquant et leur couleur vive.
Laisser les tomates cerises entières apporte une touche de fraîcheur et de couleur à l'assiette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Carotte | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Concombre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Salade de Fruits | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Tomate Cerise (Barquette 250g) | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Botte de Radis Rouge | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.8 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1172 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 0 |
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