Un plat d'inspiration chinoise, où des dés de poulet tendres sont sautés avec une sélection de légumes frais comme le poivron, la carotte, le concombre et la tomate. Le tout est enrobé d'une sauce aigre-douce onctueuse et légèrement acidulée, subtilement relevée par l'ail et le piment doux, offrant un équilibre parfait entre saveurs sucrées et vinaigrées.
Plat
Poulet à la Sauce Aigre-Douce (Chine)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le filet de poulet en dés.
- Salez les dés de poulet.
-
2. Préparation des Légumes
- Émincez l'ail blanc.
- Coupez la tomate N°3 en dés.
- Coupez le poivron vert en dés.
- Coupez la carotte en dés.
- Coupez le concombre en dés.
- Coupez le piment doux en dés.
-
3. Préparation de la Sauce Aigre-Douce
- Dans un bol, mélangez l'eau, le sucre cristal, le vinaigre de vin, le concentré de tomate et le sel fin.
- Dans un petit récipient, délayez la maïzena avec une petite quantité d'eau pour former une liaison.
- Incorporez la liaison de maïzena au mélange liquide de la sauce aigre-douce.
-
4. Cuisson et Assemblage
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle.
- Ajoutez un filet d'huile (non mentionnée dans les ingrédients, mais implicite pour la cuisson).
- Faites dorer les dés de poulet sur toutes les faces.
- Ajoutez l'ail blanc émincé et faites revenir brièvement.
- Incorporez les dés de tomate N°3, de poivron vert, de carotte, de concombre et de piment doux.
- Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Versez la sauce aigre-douce préparée sur le mélange de poulet et de légumes.
- Portez à ébullition et laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet et les légumes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus brillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja pendant l'étape de préparation de la sauce.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du poulet pour qu'il puisse dorer uniformément.
Coupez tous les légumes à la même taille pour une cuisson homogène et une présentation soignée.
Goûtez la sauce avant de servir et ajustez l'assaisonnement en sel ou en sucre si nécessaire.
Pour une texture de légumes plus croquante, réduisez légèrement le temps de cuisson des légumes dans le wok.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Filet de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Vert | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Piment Doux | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Maizena | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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