| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Blanc | 250.00 ml | 5 Litre |
| Cognac Delaitre 70cl | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Gruyère | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Abondance AOP | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Beaufort AOP | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Emmental en Bloc | 50.00 g | 1 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc | 2.25 g | 0.045 Kg |
| Farine T55 | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Moutarde de Dijon | 3.75 g | 0.075 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 2500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 600 kcal |
| Matières grasses | 45 g |
| Dont acides gras saturés | 25 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 2 g |
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