Un plat convivial et réconfortant, typique de la gastronomie savoyarde. La Fondue Savoyarde aux 4 Fromages est un mélange onctueux de Gruyère, Abondance, Beaufort et Emmental, fondu dans un vin blanc aromatisé au Cognac. Sa texture soyeuse et son goût intense en font un délice à partager, traditionnellement trempée avec des morceaux de pain ou accompagnée de pommes de terre.
Pour éviter que la fondue n'attache, remuez constamment avec une cuillère en bois en formant des "8".
Si la fondue semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de Vin Blanc tiède.
Utilisez une sélection de fromages de qualité pour un goût optimal.
Ne faites jamais bouillir la fondue une fois les fromages fondus, cela pourrait la rendre filandreuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Cognac Delaitre 70cl |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Gruyère | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Abondance AOP |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Beaufort AOP |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Emmental en Bloc |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.3 g | 0.0 Kg |
| Farine T55 |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 2500 |
| Kilocalories | 600 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 25 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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