Un plat traditionnel et convivial par excellence, la Fondue Savoyarde aux 5 Fromages est une préparation onctueuse où des fromages de caractère tels que l'Abondance AOP, le Beaufort AOP, le Comté en Bloc AOP, l'Emmental Rapé et le Mont d'Or AOP sont fondus ensemble dans un Vin Blanc délicatement parfumé à l'Ail Blanc. Servie chaude, elle invite au partage autour du caquelon où l'on trempe goulûment pains et autres accompagnements.
Plat
Fondue Savoyarde aux 5 Fromages
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Caquelon
- Frottez généreusement l'intérieur d'un caquelon avec la moitié d'une gousse d'Ail Blanc coupée en deux.
- Versez le Vin Blanc dans le caquelon.
-
2. Mise en chauffe et ajout des fromages
- Chauffez doucement le Vin Blanc à feu moyen jusqu'à légère ébullition.
- Incorporez progressivement le Mont d'Or AOP, le Beaufort AOP, l'Abondance AOP et le Comté en Bloc AOP coupés en dés ou râpés, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l'Emmental Rapé et continuez de remuer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
3. Cuisson finale et service
- Laissez mijoter la fondue à feu très doux pendant que les convives trempent leurs accompagnements.
- Si la fondue devient trop épaisse, ajoutez un peu de Vin Blanc.
Astuces de pro
Pour éviter que la fondue n'attache, utilisez toujours un caquelon adapté et maintenez un feu doux constant.
Ne jamais faire bouillir la fondue une fois que les fromages sont incorporés, cela peut rendre la texture filandreuse et séparer les matières grasses.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer, le métal peut altérer le goût délicat des fromages.
Terminez le frottage du caquelon avec le reste de la gousse d'Ail Blanc juste avant de servir pour un arôme subtil mais présent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Abondance AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beaufort AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Comté en Bloc AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mont d'Or AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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