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Plat

Fondue Suisse

Name: Fondue Suisse
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Vin Blanc; 50.00g Comté Rapé AOP; 50.00g Gruyère; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Maizena

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Comté Rapé AOP	50.00 g	1 Kg
Gruyère	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Maizena	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez le Comté Rapé AOP et le Gruyère en petits morceaux.
- Délayez la maïzena dans un peu de vin blanc pour éviter les grumeaux.
2. Fonte des fromages
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le vin blanc à feu doux.
- Ajoutez les morceaux de fromage en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent.
- Lorsque le fromage est presque fondu, incorporez l'ail haché.
3. Liaison de la fondue
- Hors du feu, ajoutez progressivement la maïzena délayée en remuant vigoureusement.
- Remettez sur feu doux jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
4. Service
- Transvasez la fondue dans un caquelon ou une cocotte en fonte.
- Maintenez au chaud à feu très doux ou dans un bain-marie.
- Servez avec des morceaux de pain à tremper.

Astuces de pro

Pour éviter que la fondue ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc chaud au besoin.
Utilisez un mix de fromages à pâte pressée cuite pour une texture parfaite.
Ne laissez pas bouillir la fondue pour éviter qu'elle ne se sépare.
Trempez le pain rapidement pour éviter qu'il ne ramollisse trop.
Si la fondue devient trop liquide, ajoutez un peu de maïzena délayée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	4 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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