Une fondue végétarienne réconfortante et savoureuse, où la douceur de la carotte tendrement mijotée se marie à la saveur subtile du tofu doré. La coriandre fraîche apporte une touche d'élégance herbacée, faisant de ce plat une option légère et pleine de nutriments.
Plat
Fondue Végétarienne
Temps de préparation pour 20 portions
00H45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- La couper en dés de taille régulière pour une cuisson homogène.
-
2. Préparation du tofu
- Couper le tofu en dés de taille similaire aux légumes.
- Faire dorer légèrement les dés de tofu dans une poêle avec un filet d'huile, sans les faire colorer excessivement pour qu'ils gardent leur texture.
-
3. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, dissoudre le bouillon de légumes déshydraté en poudre dans de l'eau (selon les indications du produit).
- Porter le bouillon à ébullition.
-
4. Cuisson des légumes
- Ajouter les dés de carotte dans le bouillon frémissant.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, mais encore légèrement croquantes.
-
5. Incorporation du tofu et de la coriandre
- Ajouter les dés de tofu pré-dorés dans la casserole avec les carottes.
- Effeuiller la coriandre et l'ajouter ciselée dans la fondue.
- Laisser mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
-
6. Service
- Servir la fondue végétarienne bien chaude.
Astuces de pro
Pour une texture de carottes optimale, cuire les dés dans le bouillon frémissant plutôt qu'à gros bouillons afin d'éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Ne pas trop cuire le tofu pour conserver son moelleux et éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
La coriandre fraîche ajoutée en fin de cuisson apporte une note herbacée et parfumée qui rehausse le plat.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement la fondue avec une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter le tofu et la coriandre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tofu en Bloc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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