Un plat savoureux et parfumé qui marie la douceur du lait de coco avec les saveurs épicées de la pâte de curry vert. Les dés de poulet marinés sont subtilement relevés par les arômes du curry et du paprika, tandis que la carotte apporte une touche de fraîcheur croquante. Le tout est servi sur un lit de riz basmati léger et parfumé, garni de coriandre fraîche pour une note aromatique finale. Ce plat offre un équilibre harmonieux entre les textures et les saveurs, invitant au voyage.
Plat
Poulet Curry Coco, Riz Basmati
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet et marinade
- Couper l'escalope de poulet en dés de taille moyenne.
- Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec la pâte de curry vert, le curry en poudre, le paprika doux en poudre et la sauce nuoc mam.
- Ajouter les dés de poulet dans la marinade, bien mélanger pour enrober chaque morceau.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
2. Cuisson du riz basmati
- Préparer le riz basmati selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz basmati et réserver.
-
3. Préparation des légumes et cuisson du poulet
- Éplucher et couper la carotte en fine julienne ou en rondelles.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet mariné et faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
- Ajouter la carotte coupée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement attendrie mais encore croquante.
- Verser le lait de coco dans la poêle.
- Porter à frémissement et laisser mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
-
4. Finition et dressage
- Hacher grossièrement la coriandre fraîche.
- Servir le poulet curry coco sur le riz basmati.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une marinade plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert.
Ne pas surcuire le poulet pour qu'il reste tendre.
Ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Escalope de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Yaourt Nature | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Carotte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Basmati | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pâte de Curry Vert | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Curry en Poudre |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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