La Francesinha est un sandwich emblématique de Porto, au Portugal. C'est un plat copieux et réconfortant, composé de plusieurs couches de pain de mie garnies de différentes viandes (rumsteak, jambon, saucisse), le tout nappé d'une sauce riche à base de bière et de porto, et généreusement recouvert de fromage fondu et gratiné. C'est un plat idéal pour les amateurs de saveurs intenses et de repas roboratifs.
Plat
Francesinha
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Saucisse et du Rumsteak
- Faites cuire la saucisse fraîche dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-la et réservez.
- Dans la même poêle, saisissez le cœur de rumsteak assaisonné de sel fin sur toutes ses faces pour le marquer. Retirez et réservez.
-
2. Préparation de la Sauce
- Dans une casserole, versez la bière de printemps, l'eau et le porto. Ajoutez le concentré de tomate et une pincée de sel fin.
- Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
-
3. Assemblage de la Francesinha
- Prenez une tranche de pain de mie et déposez dessus le jambon supérieur et la saucisse cuite.
- Placez la tranche de pain de mie garnie sur une assiette allant au four.
- Déposez le cœur de rumsteak sur la saucisse.
- Recouvrez le tout avec une autre tranche de pain de mie.
- Nappez généreusement la préparation avec la sauce préparée.
- Parsemez d'emmental râpé sur le dessus.
-
4. Gratinage
- Enfournez la Francesinha sous un grill chaud pendant quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde et gratine joliment.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre en fin de cuisson.
Assurez-vous que votre grill soit bien chaud pour un gratinage rapide et uniforme.
L'utilisation d'un pain de mie légèrement rassis aidera à mieux tenir la structure de la Francesinha.
Servez la Francesinha avec des frites pour un accompagnement traditionnel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bière de Printemps | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Coeur de Rumsteak UE | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Jambon Blanc Supéreur | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Porto Cruz Rouge 75cl | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Saucisse Fraîche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concentré de Tomate | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.