Une invitation à la gourmandise avec cette Pinsa généreusement garnie. La pâte, légère et croustillante, est généreusement tartinée d'une pulpe de tomate savoureuse. Elle est ensuite couronnée de dés de jambon blanc supérieur fondant, de délicats champignons de Paris et généreusement recouverte de mozzarella filante. Un plat convivial et réconfortant, parfait pour un repas savoureux.
Plat
Pinsa Jambon Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Pinsa
- Dans un récipient, mélangez la Farine T65, la Farine de Riz, la Farine de Soja, la Levure Fraîche émiettée, le Sel Fin et l'Origan en Poudre.
- Ajoutez progressivement l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour faciliter le travail.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Préparation des garnitures
- Émincez finement les Champignons de Paris.
- Coupez le Jambon Blanc Supérieur en dés ou en lanières.
- Préparez la Pulpe de Tomate en l'assaisonnant d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et d'une pincée de Sel Fin si nécessaire.
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3. Façonnage et garnissage de la Pinsa
- Préchauffez votre four à la température maximale recommandée pour votre four, idéalement sur une pierre à pizza si vous en possédez une.
- Dégazez délicatement la pâte levée et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en formant une base ovale ou rectangulaire, d'une épaisseur d'environ 1 cm.
- Transférez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une pelle à pizza légèrement farinée.
- Étalez une fine couche de Pulpe de Tomate sur la pâte en laissant un bord libre.
- Répartissez uniformément les Champignons de Paris émincés et le Jambon Blanc Supérieur sur la Pulpe de Tomate.
- Parsemez généreusement la Mozzarella Fior di Latte Cossette sur le dessus.
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4. Cuisson de la Pinsa
- Enfournez la Pinsa dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
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5. Finition
- Sortez la Pinsa du four, arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et saupoudrez d'Origan en Poudre frais si désiré.
- Laissez reposer quelques instants avant de découper et de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, utilisez une partie d'eau très froide et une partie d'eau tiède lors du pétrissage.
N'hésitez pas à précuire légèrement les champignons à la poêle avec un peu d'ail et de persil avant de les disposer sur la pinsa pour plus de saveur et une meilleure tenue.
Pour une croûte encore plus croustillante, placez une pierre à pizza dans votre four et préchauffez-la à haute température avant d'y déposer la pinsa.
Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson retournée et bien chaude fera également l'affaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jambon Blanc Supéreur | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Champignon de Paris | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Farine T65 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pulpe de Tomate | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Farine de Riz | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Origan en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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