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Plat

Pinsa Jambon Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
La Pinsa Jambon Champignons obtient un Nutri-score C. Les points positifs proviennent de la teneur modérée en sucres et en sel. Cependant, la présence de matières grasses saturées, principalement dues au jambon et à la mozzarella, ainsi qu'une teneur en fibres limitée, influencent négativement le score. La quantité de fruits et légumes est également à considérer.
Recette Plat : Pinsa Jambon Champignons

À propos de cette recette

Une invitation à la gourmandise avec cette Pinsa généreusement garnie. La pâte, légère et croustillante, est généreusement tartinée d'une pulpe de tomate savoureuse. Elle est ensuite couronnée de dés de jambon blanc supérieur fondant, de délicats champignons de Paris et généreusement recouverte de mozzarella filante. Un plat convivial et réconfortant, parfait pour un repas savoureux.

  • 1. Préparation de la pâte à Pinsa

    • Dans un récipient, mélangez la Farine T65, la Farine de Riz, la Farine de Soja, la Levure Fraîche émiettée, le Sel Fin et l'Origan en Poudre.
    • Ajoutez progressivement l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour faciliter le travail.
    • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
    • Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Préparation des garnitures

    • Émincez finement les Champignons de Paris.
    • Coupez le Jambon Blanc Supérieur en dés ou en lanières.
    • Préparez la Pulpe de Tomate en l'assaisonnant d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et d'une pincée de Sel Fin si nécessaire.

  • 3. Façonnage et garnissage de la Pinsa

    • Préchauffez votre four à la température maximale recommandée pour votre four, idéalement sur une pierre à pizza si vous en possédez une.
    • Dégazez délicatement la pâte levée et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en formant une base ovale ou rectangulaire, d'une épaisseur d'environ 1 cm.
    • Transférez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une pelle à pizza légèrement farinée.
    • Étalez une fine couche de Pulpe de Tomate sur la pâte en laissant un bord libre.
    • Répartissez uniformément les Champignons de Paris émincés et le Jambon Blanc Supérieur sur la Pulpe de Tomate.
    • Parsemez généreusement la Mozzarella Fior di Latte Cossette sur le dessus.

  • 4. Cuisson de la Pinsa

    • Enfournez la Pinsa dans le four préchauffé.
    • Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

  • 5. Finition

    • Sortez la Pinsa du four, arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et saupoudrez d'Origan en Poudre frais si désiré.
    • Laissez reposer quelques instants avant de découper et de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, utilisez une partie d'eau très froide et une partie d'eau tiède lors du pétrissage.

N'hésitez pas à précuire légèrement les champignons à la poêle avec un peu d'ail et de persil avant de les disposer sur la pinsa pour plus de saveur et une meilleure tenue.

Pour une croûte encore plus croustillante, placez une pierre à pizza dans votre four et préchauffez-la à haute température avant d'y déposer la pinsa.

Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson retournée et bien chaude fera également l'affaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 90.0 ml 1.8 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jambon Blanc Supéreur 30.0 g 0.6 Kg
Mozzarella Fior di Latte Cossette 50.0 g 1.0 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 40.0 g 0.8 Kg
Farine T65 Farine T65 100.0 g 2.0 Kg
Pulpe de Tomate Pulpe de Tomate 60.0 g 1.2 Kg
Farine de Riz Farine de Riz 20.0 g 0.4 Kg
Farine de Soja Farine de Soja 10.0 g 0.2 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 2.0 g 0.0 Kg
Origan en Poudre Origan en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 5
Glucides 35
Sucres 3
Protéines 12
Sel 1

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