Une fricassée réconfortante où la tendreté de l'émincé de volaille et de veau rencontre la saveur délicate des pleurotes. La crème liquide apporte une onctuosité subtile, le tout rehaussé par la fraîcheur du thym. Un plat simple mais savoureux, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Fricassée de Pleurotes et Volaille
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons et de la volaille
- Nettoyez soigneusement les pleurotes et taillez-les si nécessaire.
- Assaisonnez l'émincé de volaille et veau avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
2. Saisie des champignons et de la volaille
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez l'oignon émincé surgelé et faites-le suer jusqu'à transparence.
- Incorporez les pleurotes et faites-les dorer.
- Ajoutez l'émincé de volaille et veau et faites-le saisir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
-
3. Mijotage et finition
- Ajoutez la crème liquide 12% et le thym entier.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que la volaille soit cuite.
- Retirez le brin de thym avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure liaison de la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
N'hésitez pas à bien dorer les champignons pour développer leurs arômes.
Pour une volaille plus tendre, évitez de la surcuire.
Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Émincé de Volaille et Veau | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Pleurote | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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