Une salade réconfortante où la fraîcheur des épinards rencontre la saveur terreuse des champignons de Paris et des girolles, le tout enrobé d'une onctueuse sauce au Roquefort et Cream Cheese. Un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Plat
Salade d'Épinards et de Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
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1. Préparation des Champignons
- Nettoyer délicatement les Champignons de Paris et les Girolles.
- Émincer finement les Champignons de Paris.
- Couper les Girolles en morceaux si nécessaire.
-
2. Cuisson des Champignons
- Dans une poêle, chauffer une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer les Champignons de Paris émincés et les Girolles coupées.
- Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que leur eau se soit évaporée.
-
3. Préparation de la Sauce Crémeuse
- Dans un petit bol, mélanger le Cream Cheese et le Roquefort AOP émietté.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé petit à petit en mélangeant pour obtenir une consistance onctueuse.
- Assaisonner avec une pincée de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin.
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4. Dressage de la Salade
- Dans un saladier, déposer les Épinards frais.
- Ajouter les champignons sautés encore tièdes.
- Verser la sauce crémeuse aux fromages sur les épinards et les champignons.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et de Vinaigre Balsamique.
- Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Astuces de pro
Pour des champignons plus savoureux, ne pas surcharger la poêle et les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Utiliser un ail frais pour un maximum de saveur. Si l'ail est fort, le pré-cuire brièvement dans l'huile pour l'adoucir.
Pour une sauce plus lisse, passer rapidement le mélange Cream Cheese et Roquefort au mixeur plongeant avant d'ajouter le lait.
Mélanger délicatement la salade juste avant de servir pour éviter que les épinards ne flétrissent trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Cream Cheese | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Roquefort AOP | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Champignon de Paris | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Girolle | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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