Une salade réconfortante où la fraîcheur des épinards rencontre la saveur terreuse des champignons de Paris et des girolles, le tout enrobé d'une onctueuse sauce au Roquefort et Cream Cheese. Un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Pour des champignons plus savoureux, ne pas surcharger la poêle et les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Utiliser un ail frais pour un maximum de saveur. Si l'ail est fort, le pré-cuire brièvement dans l'huile pour l'adoucir.
Pour une sauce plus lisse, passer rapidement le mélange Cream Cheese et Roquefort au mixeur plongeant avant d'ajouter le lait.
Mélanger délicatement la salade juste avant de servir pour éviter que les épinards ne flétrissent trop.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Cream Cheese | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Roquefort AOP |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Epinard |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Champignon de Paris |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Girolle |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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