Le Gaeng Hang Lei est un plat thaïlandais savoureux et parfumé, caractérisé par la tendreté du foie de porc mijoté dans une sauce aigre-douce et épicée. Les arômes du gingembre, du tamarin et de la pâte de curry vert se marient harmonieusement pour créer une expérience gustative exotique et réconfortante.
Pour une texture de foie plus tendre, il est conseillé de le faire mariner quelques heures au préalable dans un mélange de lait et de gingembre râpé.
Ajustez la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
L'ajout d'un trait d'huile de sésame grillé en fin de cuisson apportera une subtile note parfumée.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour l'ajuster à la consistance désirée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Porc |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Curry Vert |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tamarin Concentré |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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