Le Gaeng Na Nao est un plat thaïlandais savoureux et réconfortant, caractérisé par sa couleur jaune vibrante et son arôme complexe. Cette recette met en valeur la douceur crémeuse du lait de coco, rehaussée par l'intensité parfumée de la pâte de curry jaune et la touche exotique du curcuma. Les crevettes, tendres et juteuses, s'associent parfaitement à cette sauce onctueuse, le tout subtilement assaisonné de sauce poisson, de poivre et d'une pointe de sel.
Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec en fin de cuisson (après avoir retiré du feu).
Si vous trouvez la pâte de curry trop épicée, ajoutez une pincée de sucre pour atténuer le piquant.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous qu'elles soient bien décongelées pour une cuisson uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Lait de Coco |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Pâte de Curry Jaune |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Sésame |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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