Le Gaeng Na Ron est un plat thaïlandais réconfortant et parfumé. Il se compose d'échine de porc tendre, mijotée dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, relevée par la saveur piquante et aromatique de la pâte de curry rouge. La touche finale de basilic thaï frais apporte une note herbacée et anisée qui sublime l'ensemble. C'est un plat d'une grande richesse gustative, équilibré entre le crémeux, le piquant et l'umami de la sauce poisson.
Plat
Gaeng Na Ron (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'échine de porc
- Coupez l'échine de porc en dés de taille moyenne.
-
2. Saisir le porc
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile de sésame.
- Ajoutez les dés d'échine de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
-
3. Ajout des arômes
- Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien avec le porc.
- Laissez cuire quelques instants pour libérer les arômes.
-
4. Liquides et assaisonnement
- Versez le lait de coco dans le wok.
- Ajoutez la sauce poisson.
- Salez et poivrez selon votre goût.
-
5. Cuisson et finition
- Laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Juste avant de servir, ajoutez le basilic thaï frais ciselé et mélangez délicatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry rouge selon votre tolérance au piquant.
Le basilic thaï est fragile, ajoutez-le en toute fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Servez ce curry avec du riz basmati ou du riz jasmin pour un accord parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Basilic Thai en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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