Un plat réconfortant et savoureux où l'échine de porc, tendrement mijotée, s'enrobe d'une sauce onctueuse au paprika et à la tomate. Les arômes subtils du bouquet garni se marient à la douceur du concentré de tomate pour un résultat généreux et gourmand, parfait pour un repas convivial.
Pour une sauce plus onctueuse, retirer l'échine de porc en fin de cuisson, mixer la sauce, puis y replonger la viande.
Si le sauté semble trop sec pendant la cuisson, ajouter un peu de bouillon de volaille ou d'eau.
Utiliser un paprika de bonne qualité pour une saveur plus prononcée.
Laisser reposer le sauté quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Concassée |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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