Un plat réconfortant et savoureux où l'échine de porc, tendrement mijotée, s'enrobe d'une sauce onctueuse au paprika et à la tomate. Les arômes subtils du bouquet garni se marient à la douceur du concentré de tomate pour un résultat généreux et gourmand, parfait pour un repas convivial.
Plat
Sauté de Porc au Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'échine de porc
- Parer l'échine de porc pour retirer l'excès de gras si nécessaire.
- Couper l'échine de porc en cubes de taille égale.
-
2. Cuisson de l'échine de porc
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter les cubes d'échine de porc et les faire dorer sur toutes les faces.
- Réserver l'échine de porc dorée.
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3. Préparation de la base aromatique
- Peler et ciseler finement l'oignon.
- Peler et hacher finement l'ail blanc.
- Dans la même cocotte, ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Ajouter l'ail haché et cuire une minute supplémentaire.
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4. Incorporation des assaisonnements
- Ajouter le concentré de tomate et le paprika doux en poudre.
- Mélanger et cuire pendant 1 à 2 minutes pour développer les arômes.
- Remettre l'échine de porc dorée dans la cocotte.
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5. Ajout des liquides et cuisson lente
- Verser la tomate concassée dans la cocotte.
- Ajouter le bouquet garni.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que l'échine de porc soit tendre.
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6. Finition et dressage
- Retirer le bouquet garni.
- Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
- Servir le sauté de porc au paprika chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, retirer l'échine de porc en fin de cuisson, mixer la sauce, puis y replonger la viande.
Si le sauté semble trop sec pendant la cuisson, ajouter un peu de bouillon de volaille ou d'eau.
Utiliser un paprika de bonne qualité pour une saveur plus prononcée.
Laisser reposer le sauté quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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