Le Gaeng Pa est un curry thaïlandais parfumé et épicé, caractérisé par son absence de lait de coco, ce qui lui confère une texture plus légère et une saveur plus intense. Ce plat met en valeur le bœuf saté savoureux, associé à la fraîcheur croquante de l'aubergine thaïlandaise et à la chaleur piquante du piment rouge. La sauce, élaborée à partir de pâte de curry rouge, de bouillon de légumes et de sauce poisson, est riche en arômes et invite au voyage.
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le Boeuf Saté au préalable avec un peu de sauce poisson et de pâte de curry.
Si vous préférez un plat moins épicé, retirez les graines des piments rouges avant de les émincer.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des poivrons pour varier les plaisirs.
Pour obtenir une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco à la sauce avant de la verser dans le wok.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Saté | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Aubergine Ronde Thai |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Piment Rouge |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte de Curry Rouge |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Poisson |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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