Le Gaeng Pa est un curry thaïlandais parfumé et épicé, caractérisé par son absence de lait de coco, ce qui lui confère une texture plus légère et une saveur plus intense. Ce plat met en valeur le bœuf saté savoureux, associé à la fraîcheur croquante de l'aubergine thaïlandaise et à la chaleur piquante du piment rouge. La sauce, élaborée à partir de pâte de curry rouge, de bouillon de légumes et de sauce poisson, est riche en arômes et invite au voyage.
Plat
Gaeng Pa (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf Saté
- Faire sauter le Boeuf Saté dans un wok chaud jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
-
2. Cuisson des Légumes
- Ajouter l'Aubergine Ronde Thai coupée et le Piment Rouge émincé dans le wok.
- Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
-
3. Préparation de la Sauce
- Dans un petit bol, mélanger la Pâte de Curry Rouge avec le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Ajouter la Sauce Poisson et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
-
4. Mélange et Cuisson Finale
- Verser la sauce préparée sur le contenu du wok.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laisser mijoter à feu doux pendant quelques instants, juste le temps de réchauffer l'ensemble et de permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le Boeuf Saté au préalable avec un peu de sauce poisson et de pâte de curry.
Si vous préférez un plat moins épicé, retirez les graines des piments rouges avant de les émincer.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des poivrons pour varier les plaisirs.
Pour obtenir une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco à la sauce avant de la verser dans le wok.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Saté | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Aubergine Ronde Thai | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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