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Plat

Pad Ped (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Pad Ped est calculé sur la base de ses ingrédients. Les points positifs incluent la teneur élevée en protéines de la Viande des Grisons. Les points négatifs peuvent provenir de la teneur en sel due à la Sauce Poisson et en sucres potentiellement présents dans la pâte de curry rouge, ainsi que de la présence d'huile de tournesol. Le choix de la pâte de curry rouge et la quantité de Sauce Poisson sont déterminants pour le score final. Les légumes apportent des fibres et des vitamines, mais leur contribution est modérée dans ce plat spécifique. Pour améliorer le score, il faudrait réduire la quantité de sel et de sucres ajoutés.
Recette Plat : Pad Ped (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Le Pad Ped est un plat thaïlandais savoureux et épicé, caractérisé par son wok de légumes croquants et de viande, le tout enrobé d'une sauce parfumée à base de pâte de curry rouge et de sauce poisson. Cette version met en valeur la tendreté de la Viande des Grisons, associée à la fraîcheur de l'Aubergine Ronde Thai et l'intensité du piment. Un plat rapide à préparer, idéal pour un repas plein de saveurs et d'exotisme.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincer finement la Viande des Grisons.
    • Couper l'Aubergine Ronde Thai en petits dés.
    • Épépiner et ciseler finement le Piment Rouge.

  • 2. Cuisson de la base aromatique

    • Chauffer l'Huile de Tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Ajouter la Pâte de Curry Rouge et faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage ses arômes.

  • 3. Ajout des légumes et de la viande

    • Incorporer les dés d'Aubergine Ronde Thai et le Piment Rouge ciselé dans le wok.
    • Faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine commence à ramollir.
    • Ajouter la Viande des Grisons émincée et mélanger.

  • 4. Assaisonnement et finition

    • Verser la Sauce Poisson et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit chaude et que les saveurs soient bien mélangées.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement la pâte de curry rouge avant de l'ajouter à l'huile chaude.

N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si le mélange devient trop sec pendant la cuisson.

Pour un plat plus relevé, gardez les graines du piment rouge.

Le secret d'un bon Pad Ped réside dans l'équilibre des saveurs : sucré, salé, épicé et umami. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Viande des Grisons 100.0 g 2.0 Kg
Aubergine Ronde Thai Aubergine Ronde Thai 10.0 g 0.2 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 5.0 g 0.1 Kg
Pâte de Curry Rouge Pâte de Curry Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Poisson Sauce Poisson 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 1.5
Glucides 7
Sucres 4
Protéines 22
Sel 2

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