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Plat

Pad Ped (Recette Thaï)

Name: Pad Ped (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Viande des Grisons; 10.00g Aubergine Ronde Thai; 5.00g Piment Rouge; 10.00g Pâte de Curry Rouge; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00g Sauce Poisson; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande des Grisons	100.00 g	2 Kg
Aubergine Ronde Thai	10.00 g	0.2 Kg
Piment Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Pâte de Curry Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'aubergine ronde thaï en dés de 2 cm.
- Émincez finement le piment rouge, en retirant les graines pour un goût moins piquant si souhaité.
- Coupez la viande des Grisons en lanières fines.
2. Cuisson de l'aubergine
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile de tournesol, faites revenir les dés d'aubergine à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile de tournesol et faites revenir la pâte de curry rouge jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme prononcé.
- Ajoutez la sauce poisson, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
4. Cuisson de la viande
- Ajoutez les lanières de viande des Grisons dans la poêle et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Incorporez les dés d'aubergine réservés et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients de la sauce.
5. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement dans des bols chauds.

Astuces de pro

Pour éviter que l'aubergine ne devienne trop molle, ne la faites pas cuire trop longtemps.
Si vous aimez un goût plus prononcé, ajoutez un peu plus de pâte de curry rouge.
La viande des Grisons peut être remplacée par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
Pour une texture plus croustillante, ajoutez des cacahuètes grillées en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	20 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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