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Plat

Pad Kee Mao (Recette Thaï)

Name: Pad Kee Mao (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Boeuf Saté; 10.00g Basilic Thai en Botte; 100.00g Nouille de Riz; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Piment Rouge; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00ml Sauce à l'Huitre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Boeuf Saté	50.00 g	1 Kg
Basilic Thai en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Riz	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Piment Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel et en matières grasses à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez les piments rouges en fines lamelles.
- Découpez le bœuf saté en fines lamelles.
- Lavez et séchez le basilic thaï, enlevez les tiges si nécessaire.
2. Cuisson des nouilles de riz
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Ajoutez les nouilles de riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce à l'huître avec un peu d'eau pour l'allonger.
- Ajoutez le poivre noir moulu et le sel fin selon votre goût.
4. Cuisson du bœuf
- Chauffez l'huile de tournesol dans un wok ou une poêle à feu vif.
- Ajoutez l'ail et les piments, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez le bœuf et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
5. Assemblage final
- Ajoutez les nouilles de riz cuites dans le wok.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien.
- Ajoutez le basilic thaï et mélangez délicatement.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf ne devienne dur, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.
Ne surchargez pas le wok pour que les ingrédients cuisent uniformément.
Le basilic thaï doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver ses arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson des nouilles de riz

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4. Cuisson du bœuf

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