Le Pad Kee Mao, également connu sous le nom de 'nouilles ivres', est un plat thaïlandais emblématique qui allie saveurs intenses et textures agréables. Ce plat se compose de nouilles de riz larges sautées à feu vif avec du bœuf savoureux mariné, une touche piquante de piment frais et l'arôme unique du basilic thaï. La sauce à l'huitre apporte une profondeur umami, le tout rehaussé par l'ail et le poivre. C'est un plat rapide à préparer mais riche en sensations gustatives, parfait pour un repas exotique.
Plat
Pad Kee Mao (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Faites cuire les Nouilles de Riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, égouttez et réservez. Un filet d'Huile de Tournesol peut être ajouté pour éviter qu'elles n'attachent.
- Hachez finement l'Ail Blanc et le Piment Rouge.
- Effeuillez le Basilic Thaï.
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2. Saisir la viande
- Dans une poêle chaude avec l'Huile de Tournesol, faites sauter le Bœuf Saté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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3. Ajout des arômates
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et le Piment Rouge haché dans la poêle. Faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
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4. Assemblage du plat
- Incorporez les Nouilles de Riz précuites dans la poêle.
- Ajoutez la Sauce à l'Huitre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Mélangez bien pour enrober toutes les nouilles et le bœuf.
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5. Finition
- Ajoutez le Basilic Thaï frais et mélangez rapidement juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des nouilles de riz, ne les sur-cuisez pas, elles continueront de cuire légèrement dans la poêle.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour un niveau de chaleur adapté.
Veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant d'ajouter le bœuf pour obtenir une belle saisie et éviter qu'il ne bouille.
L'ajout tardif du basilic thaï préserve sa fraîcheur et son goût caractéristique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Saté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic Thai en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 2 |
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