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Plat

Pad Kee Mao (Recette Thaï)

Name: Pad Kee Mao (Recette Thaï)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Boeuf Saté 50.0g; Basilic Thai en Botte 10.0g; Nouille de Riz 100.0g; Ail Blanc 5.0g; Piment Rouge 5.0g; Huile de Tournesol 10.0ml; Sauce à l'Huitre 10.0ml; Poivre Noir Moulu 1.0g; Sel Fin 1.0g

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-Score pour le Pad Kee Mao révèle un score global de C. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines (bœuf) et des glucides apportés par les nouilles de riz. Cependant, la présence d'huile de tournesol pour la cuisson, la sauce à l'huitre qui contribue à la teneur en sel, ainsi que la nature du bœuf saté (potentiellement plus gras et salé en raison du marinade) tirent le score vers le bas. L'absence de légumes frais autres que le basilic en quantité significative pénalise également le calcul. La quantité de sucres ajoutés n'est pas significative ici, ce qui est un point favorable.

À propos de cette recette

Le Pad Kee Mao, également connu sous le nom de 'nouilles ivres', est un plat thaïlandais emblématique qui allie saveurs intenses et textures agréables. Ce plat se compose de nouilles de riz larges sautées à feu vif avec du bœuf savoureux mariné, une touche piquante de piment frais et l'arôme unique du basilic thaï. La sauce à l'huitre apporte une profondeur umami, le tout rehaussé par l'ail et le poivre. C'est un plat rapide à préparer mais riche en sensations gustatives, parfait pour un repas exotique.

1. Préparation des ingrédients
- Faites cuire les Nouilles de Riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, égouttez et réservez. Un filet d'Huile de Tournesol peut être ajouté pour éviter qu'elles n'attachent.
- Hachez finement l'Ail Blanc et le Piment Rouge.
- Effeuillez le Basilic Thaï.
2. Saisir la viande
- Dans une poêle chaude avec l'Huile de Tournesol, faites sauter le Bœuf Saté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Ajout des arômates
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et le Piment Rouge haché dans la poêle. Faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
4. Assemblage du plat
- Incorporez les Nouilles de Riz précuites dans la poêle.
- Ajoutez la Sauce à l'Huitre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Mélangez bien pour enrober toutes les nouilles et le bœuf.
5. Finition
- Ajoutez le Basilic Thaï frais et mélangez rapidement juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son arôme.

Astuces de pro

Pour une cuisson optimale des nouilles de riz, ne les sur-cuisez pas, elles continueront de cuire légèrement dans la poêle.

Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour un niveau de chaleur adapté.

Veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant d'ajouter le bœuf pour obtenir une belle saisie et éviter qu'il ne bouille.

L'ajout tardif du basilic thaï préserve sa fraîcheur et son goût caractéristique.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Boeuf Saté	50.0 g	1.0 Kg
Basilic Thai en Botte	10.0 g	0.2 Kg
Nouille de Riz	100.0 g	2.0 Kg
Ail Blanc	5.0 g	0.1 Kg
Piment Rouge	5.0 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.0 ml	0.2 Litre
Sauce à l'Huitre	10.0 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.0 g	0.0 Kg
Sel Fin	1.0 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500
Kilocalories (énergie)	600
Matières grasses	25
Dont acides gras saturés	8
Glucides	60
Sucres	5
Protéines	30
Sel	2

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À propos de cette recette

1. Préparation des ingrédients

2. Saisir la viande

3. Ajout des arômates

4. Assemblage du plat

5. Finition

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