Un plat thaïlandais vif et savoureux où le poulet tendre est sauté avec des oignons croquants et des noix de cajou généreuses. Le tout est enrobé d'une sauce riche et parfumée à base de sauce à l'huitre, de purée de piment et de sauce soja salée, offrant un équilibre parfait entre le salé, l'épicé et l'umami. Idéal pour un repas rapide et plein de saveurs.
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de purée de piment selon votre tolérance au piquant.
Utiliser un wok bien chaud permet une saisie rapide du poulet, conservant ainsi son moelleux.
Ajouter les noix de cajou en fin de cuisson évite qu'elles ne ramollissent trop.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des noix de cajou.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noix de Cajou |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Purée de Piment |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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