Un plat thaïlandais vif et savoureux où le poulet tendre est sauté avec des oignons croquants et des noix de cajou généreuses. Le tout est enrobé d'une sauce riche et parfumée à base de sauce à l'huitre, de purée de piment et de sauce soja salée, offrant un équilibre parfait entre le salé, l'épicé et l'umami. Idéal pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Gai Pad Med Mamuang (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet et des légumes
- Coupez le poulet en morceaux de taille égale.
- Émincez l'oignon.
-
2. Cuisson du poulet
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
-
3. Ajout des arômes et des assaisonnements
- Incorporez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la sauce à l'huitre, la purée de piment, la sauce soja salée, le poivre noir moulu, et le sel fin.
- Mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons de la sauce.
-
4. Incorporation des noix de cajou et finition
- Ajoutez les noix de cajou dans le wok.
- Mélangez pendant encore quelques instants pour réchauffer les noix de cajou et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Retirez du feu.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de purée de piment selon votre tolérance au piquant.
Utiliser un wok bien chaud permet une saisie rapide du poulet, conservant ainsi son moelleux.
Ajouter les noix de cajou en fin de cuisson évite qu'elles ne ramollissent trop.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des noix de cajou.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noix de Cajou | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Purée de Piment | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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