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Plat

Poulet Malaisien Pimenté au Lait de Coco et Petits Pois

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est classé D. Points positifs: - Teneur relativement élevée en protéines (poulet). - Présence de légumes (tomates, petits pois, oignon, ail, piment) contribuant aux fibres et vitamines. - Utilisation de lait de coco, qui, bien que gras, contient des acides gras à chaîne moyenne potentiellement moins problématiques que certains gras saturés. Points négatifs: - Teneur en matières grasses totales et saturées relativement élevée, principalement due au lait de coco et à l'huile de tournesol. - Teneur en sucres et sel, bien que modérée pour ce type de plat, contribuent au score. - Le concentré de tomate peut parfois être salé. Ce plat se situe dans une catégorie où les graisses, notamment saturées, jouent un rôle important dans la détermination du score. L'ajout d'autres ingrédients tels que plus de légumes ou une réduction de la quantité de lait de coco pourrait potentiellement améliorer le score.
Recette Plat : Poulet Malaisien Pimenté au Lait de Coco et Petits Pois

À propos de cette recette

Un plat aux saveurs exotiques et légèrement relevées, où le poulet tendre est mijoté dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, subtilement parfumée par les épices malaisiennes. Les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de couleur à cette préparation réconfortante.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Éplucher et hacher l'ail blanc.
    • Épépiner et ciseler finement le piment rouge (ajuster la quantité selon votre goût pour le piquant).
    • Couper le poulet en morceaux de taille égale.

  • 2. Cuisson du poulet

    • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces.
    • Retirer le poulet de la sauteuse et réserver.

  • 3. Préparation de la base aromatique

    • Dans la même sauteuse, ajouter l'oignon ciselé et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter l'ail haché et le piment ciselé, et faire revenir pendant une minute en remuant.
    • Incorporer le curcuma shot, le gingembre en poudre et la cannelle en poudre. Mélanger et cuire 30 secondes.

  • 4. Ajout des tomates et du lait de coco

    • Ajouter le concentré de tomate et la tomate N°3. Bien mélanger.
    • Verser le lait de coco et porter à légère ébullition.
    • Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

  • 5. Fin de la cuisson

    • Remettre le poulet dans la sauteuse.
    • Ajouter les petits pois.
    • Saler au goût.
    • Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème de coco en fin de cuisson.

Si vous souhaitez un plat plus relevé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment supplémentaires.

Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Servez ce plat avec du riz basmati ou du pain naan pour une expérience culinaire complète.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Curcuma Shot 6cl Curcuma Shot 6cl 2.5 ml 0.1 Litre
Lait de Coco Lait de Coco 100.0 ml 2.0 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Poulet 150.0 g 3.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 50.0 g 1.0 Kg
Petit Pois Petit Pois 100.0 g 2.0 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 70.0 g 1.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Gingembre en Poudre Gingembre en Poudre 2.5 g 0.1 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 15
Glucides 15
Sucres 10
Protéines 30
Sel 1

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