Un plat réconfortant et savoureux, cette Moussaka au Poulet revisite le classique méditerranéen avec une touche de modernité. Des couches généreuses d'aubergines et de pommes de terre tendres se marient à un cœur de poulet parfumé aux épices cajuns, le tout enrobé d'une sauce tomate onctueuse. Couronnée d'un gratin doré à l'emmental et à la crème, elle offre une expérience gustative riche et satisfaisante, idéale pour un repas convivial.
Pour éviter que les rondelles d'aubergine ne rendent trop d'eau, vous pouvez les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes avant de les rincer et de les sécher.
Utilisez une bonne purée de tomate maison pour un goût plus authentique et moins acide.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices selon vos préférences personnelles.
Pour un gratin plus croustillant, passez la moussaka sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Emmental Rapé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Aubergine |
|
225.0 g | 4.5 Kg |
| Pomme de Terre Capo |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Purée de Tomate |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Epice Cajun |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.5 |
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