Une galette fine et rustique à la farine de sarrasin, garnie d'effiloché de truite fumée et généreusement saupoudrée d'Emmental Rapé. Facile et rapide à préparer, elle offre une combinaison savoureuse et réconfortante, parfaite pour un repas léger ou une entrée gourmande.
Plat
Galette à la Truite Fumée
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure et 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
- Incorporer progressivement l'Eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
-
2. Cuisson de la galette
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Verser une louche de pâte à galette dans la poêle chaude et l'étaler uniformément pour former une crêpe fine.
- Cuire la galette environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
-
3. Garniture de la galette
- Disposer la Truite Fumée coupée en lanières au centre de la galette cuite.
- Parsemer l'Emmental Rapé sur la truite.
-
4. Finition
- Replier les bords de la galette sur la garniture pour former un carré.
- Laisser chauffer encore 1 à 2 minutes, juste le temps de faire fondre l'Emmental Rapé.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la galette.
Ajustez la cuisson selon la texture désirée de votre galette : plus souple ou plus croustillante.
Pour une présentation soignée, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ciselée avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Truite Fumée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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