Une galette de sarrasin savoureuse garnie d'un mélange tendre de poireaux fondants et de saumon fumé de qualité, le tout sublimé par une couche d'emmental râpé qui fond à la cuisson. Un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas léger ou une entrée gourmande.
Plat
Galette aux Poireaux et Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure et 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Poireaux
- Nettoyez soigneusement le poireau.
- Émincez finement le poireau.
- Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajoutez le poireau émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Salez et poivrez légèrement.
- Laissez tiédir les poireaux.
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2. Préparation de la Pâte à Galette
- Dans un saladier, mélangez la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
- Incorporez progressivement l'Eau.
- Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte à galette pendant le temps de préparation des autres éléments.
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3. Assemblage de la Galette
- Graissez légèrement une poêle à feu moyen.
- Versez une louche de pâte à galette dans la poêle chaude.
- Répartissez la pâte uniformément pour former une galette fine.
- Laissez cuire la galette jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords.
- Retournez la galette.
- Disposez une partie des poireaux tiédis sur une moitié de la galette.
- Ajoutez le Saumon Fumé par-dessus les poireaux.
- Saupoudrez d'Emmental Rapé.
- Repliez l'autre moitié de la galette sur la garniture.
- Laissez cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la galette bien dorée des deux côtés.
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4. Service
- Servez la Galette aux Poireaux et Saumon immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte à galette plus souple, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la galette.
Assurez-vous que le poireau est bien égoutté avant de l'incorporer à la garniture pour éviter une galette détrempée.
Ne surchargez pas la galette en garniture pour faciliter sa pliure et sa cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poireau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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