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Plat

Galette au Bacon et au Fromage

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour la Galette au Bacon et au Fromage aboutit à un score D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et en particulier en acides gras saturés, due au bacon et au beurre. La teneur en sel contribue également négativement. Les points positifs sont limités, principalement liés à la présence de protéines. Le sarrasin apporte des glucides complexes, mais cela n'est pas suffisant pour compenser les éléments moins favorables dans ce plat spécifique. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses est un facteur clé pour un score moins élevé.
Recette Plat : Galette au Bacon et au Fromage

À propos de cette recette

Une galette de sarrasin dorée et légèrement croustillante, généreusement garnie d'emmental fondant et de fines tranches de bacon croustillant. Pliée en deux, elle est réchauffée à la poêle jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu et les saveurs harmonieusement mêlées. Un plat simple et réconfortant, mêlant la rusticité de la farine de sarrasin à la gourmandise du bacon et de l'emmental.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un récipient, mélanger la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
    • Incorporer l'Eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Si nécessaire, ajuster la consistance avec une très petite quantité d'eau ou de farine de sarrasin.
    • Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant quelques minutes.

  • 2. Cuisson de la galette

    • Faire fondre la moitié du Beurre Doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
    • Verser la pâte à galette dans la poêle chaude et l'étaler uniformément pour former une fine crêpe.
    • Cuire la galette pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante.

  • 3. Garniture et finition

    • Sur une moitié de la galette cuite, répartir l'Emmental Rapé.
    • Disposer les tranches de Bacon Tranché par-dessus l'Emmental.
    • Replier l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
    • Ajouter le reste du Beurre Doux en plaquette dans la poêle et y déposer la galette garnie.
    • Cuire la galette à feu doux, en la retournant délicatement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le bacon bien chaud et croustillant.

Astuces de pro

Pour une pâte à galette plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau supplémentaire et bien laisser reposer.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et le retournement de la galette.

Pour un bacon plus croustillant, vous pouvez le pré-cuire légèrement à la poêle avant de le disposer sur la galette.

Assurez-vous que le feu est doux lors de la finition pour éviter de brûler la galette avant que le fromage ne soit complètement fondu.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Bacon Tranché 30.0 g 0.6 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 8.0 ml 0.2 Litre
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 33.0 g 0.7 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1480
Kilocalories (énergie) 354
Matières grasses 21
Dont acides gras saturés 9
Glucides 28
Sucres 1
Protéines 14
Sel 1

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