Une galette rustique et savoureuse, préparée avec de la farine de sarrasin pour une texture légère et légèrement noisettée. Elle est généreusement garnie de fromage de chèvre fondant et d'emmental râpé, le tout sublimé par un filet de miel toutes fleurs, apportant une touche sucrée qui contraste délicatement avec le salé du fromage.
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique à la farine de sarrasin.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la galette.
Si vous n'avez pas de beurre en plaquette, utilisez du beurre fondu en veillant à ne pas en mettre trop pour ne pas détremper la pâte.
Pour une galette plus croustillante, laissez-la cuire un peu plus longtemps avant de garnir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre en Tranche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Farine de Sarrasin |
|
33.0 g | 0.7 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
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