Une galette de sarrasin généreusement garnie d'un mélange savoureux de poulet émincé et de ratatouille ensoleillée, le tout gratiné à l'emmental fondant. Un plat complet et réconfortant, alliant les saveurs rustiques de la Bretagne aux parfums du Sud de la France.
Plat
Galette au Poulet et Ratatouille
Temps de préparation pour 20 portions
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
- Ajouter progressivement l'Eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.
- Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante.
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2. Cuisson de la galette
- Faire fondre la moitié du Beurre Doux en plaquette dans une poêle chaude.
- Verser une louche de pâte à galette dans la poêle et l'étaler uniformément pour former un cercle.
- Cuire la galette à feu moyen jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.
- Retourner la galette et cuire l'autre face.
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3. Garnissage de la galette
- Disposer le Poulet Emincé Halal Surgelé au centre de la galette cuite.
- Ajouter la Ratatouille par-dessus le poulet.
- Saupoudrer généreusement d'Emmental Rapé.
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4. Finition et service
- Replier les bords de la galette sur la garniture pour former un chausson.
- Faire fondre le reste du Beurre Doux en plaquette dans la poêle.
- Déposer la galette garnie dans la poêle et la faire dorer des deux côtés à feu doux, en veillant à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit bien chaude.
Astuces de pro
Pour une pâte à galette plus souple, ajoutez une cuillère à café d'huile neutre.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la galette.
Ne surchargez pas la galette en garniture pour faciliter le pliage.
Si la galette a tendance à coller, ajoutez une cuillère à café d'eau à la pâte avant de la verser dans la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Emincé Halal Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ratatouille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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