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Plat

Galette au Poulet et Ratatouille

Temps de préparation pour 20 portions
Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines (poulet) et la présence de légumes dans la ratatouille. Cependant, la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés (provenant du beurre et du fromage), ainsi que la quantité de sel, impactent négativement le score, le plaçant dans la catégorie 'C'. La proportion de glucides est modérée.
Recette Plat : Galette au Poulet et Ratatouille

À propos de cette recette

Une galette de sarrasin généreusement garnie d'un mélange savoureux de poulet émincé et de ratatouille ensoleillée, le tout gratiné à l'emmental fondant. Un plat complet et réconfortant, alliant les saveurs rustiques de la Bretagne aux parfums du Sud de la France.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
    • Ajouter progressivement l'Eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.
    • Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante.

  • 2. Cuisson de la galette

    • Faire fondre la moitié du Beurre Doux en plaquette dans une poêle chaude.
    • Verser une louche de pâte à galette dans la poêle et l'étaler uniformément pour former un cercle.
    • Cuire la galette à feu moyen jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.
    • Retourner la galette et cuire l'autre face.

  • 3. Garnissage de la galette

    • Disposer le Poulet Emincé Halal Surgelé au centre de la galette cuite.
    • Ajouter la Ratatouille par-dessus le poulet.
    • Saupoudrer généreusement d'Emmental Rapé.

  • 4. Finition et service

    • Replier les bords de la galette sur la garniture pour former un chausson.
    • Faire fondre le reste du Beurre Doux en plaquette dans la poêle.
    • Déposer la galette garnie dans la poêle et la faire dorer des deux côtés à feu doux, en veillant à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit bien chaude.

Astuces de pro

Pour une pâte à galette plus souple, ajoutez une cuillère à café d'huile neutre.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la galette.

Ne surchargez pas la galette en garniture pour faciliter le pliage.

Si la galette a tendance à coller, ajoutez une cuillère à café d'eau à la pâte avant de la verser dans la poêle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet Emincé Halal Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Ratatouille 50.0 g 1.0 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 8.0 ml 0.2 Litre
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 33.0 g 0.7 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1400
Kilocalories (énergie) 335
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 8
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 20
Sel 1

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