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Plat

Galette au Saucisson Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est classé 'D'. Les points négatifs principaux proviennent de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés (provenant du saucisson et du beurre), ainsi que la teneur en sel. Le point positif est la présence de protéines apportées par le saucisson et l'emmental. La farine de sarrasin apporte également quelques fibres, un point modérément positif. L'absence de fruits et légumes, ainsi que la faible quantité de sucres ajoutés (qui est un point positif), ne suffisent pas à compenser les autres facteurs.
Recette Plat : Galette au Saucisson Fumé

À propos de cette recette

Découvrez cette galette savoureuse et réconfortante, où la farine de sarrasin apporte une saveur rustique à une garniture généreuse de saucisson à la pistache et d'emmental fondant. Un plat simple et rapide à préparer, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un récipient, mélangez la Farine de Sarrasin avec le Sel Fin.
    • Ajoutez l'Eau et le Beurre Doux en plaquette coupé en petits morceaux.
    • Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Préparation du garnissage

    • Coupez le Saucisson à la Pistache en fines rondelles.
    • Dans un bol, mélangez le Saucisson à la Pistache avec l'Emmental Rapé.

  • 3. Montage de la galette

    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à galette en un cercle fin.
    • Garnissez le centre du cercle avec le mélange de Saucisson à la Pistache et d'Emmental Rapé, en laissant un bord libre.
    • Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former une galette.
    • Badigeonnez légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau pour aider à la soudure.

  • 4. Cuisson de la galette

    • Préchauffez votre four à une température adaptée à la cuisson des galettes.
    • Déposez délicatement la galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.

  • 5. Dressage

    • Laissez tiédir la galette quelques instants avant de la servir.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire.

Si vous n'avez pas de beurrier, utilisez du beurre froid coupé en petits dés.

Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez faire précuire légèrement la pâte avant d'ajouter la garniture.

Veillez à ne pas trop garnir la galette pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisson à la Pistache Saucisson à la Pistache 50.0 g 1.0 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 8.0 ml 0.2 Litre
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 33.0 g 0.7 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 280
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 12
Sel 1

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