Une galette rustique à la farine de sarrasin, garnie d'une préparation savoureuse d'épinards et de ricotta onctueuse, le tout gratiné d'emmental fondu. Un plat réconfortant et équilibré, parfait pour un repas simple et gourmand.
Plat
Galette aux Épinards et Ricotta
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un récipient, mélangez la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
- Ajoutez l'Eau progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu plus d'eau ou de farine.
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2. Cuisson de la galette
- Faites chauffer le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Versez la préparation de pâte à galette dans la poêle et étalez-la uniformément pour former une fine galette.
- Laissez cuire la galette pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante.
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3. Garnissage de la galette
- Répartissez l'Epinard sur une moitié de la galette encore chaude dans la poêle.
- Ajoutez la Ricotta par-dessus l'épinard.
- Saupoudrez généreusement d'Emmental Rapé.
-
4. Finition de la galette
- Pliez l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un demi-cercle.
- Laissez cuire encore quelques instants jusqu'à ce que l'Emmental Rapé soit fondu et que la galette soit bien chaude. Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, laissez-la reposer une quinzaine de minutes à température ambiante avant cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la galette.
Si vous utilisez des épinards frais, faites-les revenir rapidement à la poêle avec une noisette de beurre avant de les garnir pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée à la ricotta rehaussera subtilement le goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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