Une galette rustique à la farine de sarrasin, garnie d'une préparation savoureuse d'épinards et de ricotta onctueuse, le tout gratiné d'emmental fondu. Un plat réconfortant et équilibré, parfait pour un repas simple et gourmand.
Pour une pâte plus souple, laissez-la reposer une quinzaine de minutes à température ambiante avant cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la galette.
Si vous utilisez des épinards frais, faites-les revenir rapidement à la poêle avec une noisette de beurre avant de les garnir pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée à la ricotta rehaussera subtilement le goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Epinard |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Farine de Sarrasin |
|
33.0 g | 0.7 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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