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Plat

Galette au Steak Haché et Fromage

Name: Galette au Steak Haché et Fromage
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Steak Haché de Boeuf VBF 100g; 30.00g Emmental Rapé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 8.00ml Eau; 33.00g Farine de Sarrasin; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf VBF 100g	100.00 g	2 Kg
Emmental Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Eau	8.00 ml	0.16 Litre
Farine de Sarrasin	33.00 g	0.66 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en graisses saturées.

1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez une pincée de sel fin et pétrissez pendant 5 minutes pour développer le gluten.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Cuisson de la viande
- Dans une poêle à feu vif, faites revenir le steak haché de bœuf sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Émiettez la viande à la cuillère pour obtenir une texture homogène.
3. Assemblage et cuisson
- Étalez la pâte à galette en un cercle de 20 cm de diamètre.
- Déposez la viande hachée au centre, puis ajoutez l'emmental râpé.
- Pliez les bords de la pâte vers le centre pour former une galette fermée.
- Faites cuire à feu moyen dans une poêle beurrée pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme de la galette.
Ajoutez un peu de beurre doux dans la viande hachée pour plus de moelleux.
Couvrez la galette pendant la cuisson pour une meilleure fonte du fromage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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