Une galette de sarrasin rustique et savoureuse, garnie d'un généreux steak haché de bœuf VBF fondant sous une couche d'emmental râpé. Un plat complet et réconfortant, mêlant les saveurs terreuses du sarrasin à la richesse de la viande et du fromage.
Plat
Galette au Steak Haché et Fromage
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la galette
- Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de sarrasin avec le sel fin.
- Incorporer progressivement l'eau pour former une pâte homogène. Laisser reposer la pâte.
-
2. Cuisson de la galette
- Chauffer le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
- Verser une louche de pâte à galette dans la poêle chaude et étaler uniformément pour former une fine galette. Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
-
3. Cuisson du steak haché
- Dans la même poêle (ou une autre), saisir le steak haché de bœuf VBF assaisonné.
- Cuire le steak selon la cuisson désirée.
-
4. Assemblage et finition
- Déposer le steak haché cuit sur une moitié de la galette chaude.
- Saupoudrer généreusement d'emmental râpé sur le steak haché.
- Replier l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
- Laisser la galette reposer quelques instants sur feu doux pour que le fromage fonde.
Astuces de pro
Pour une galette plus souple, laisser reposer la pâte de sarrasin au moins 30 minutes.
Utiliser une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et le retournement de la galette.
Ne pas surcharger la galette en steak haché pour faciliter sa fermeture.
Pour un fromage bien fondu et filant, couvrir la poêle brièvement pendant la dernière étape.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf VBF 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1350 |
| Kilocalories | 322 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.