Une galette de sarrasin rustique et savoureuse, garnie d'un généreux steak haché de bœuf VBF fondant sous une couche d'emmental râpé. Un plat complet et réconfortant, mêlant les saveurs terreuses du sarrasin à la richesse de la viande et du fromage.
Pour une galette plus souple, laisser reposer la pâte de sarrasin au moins 30 minutes.
Utiliser une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et le retournement de la galette.
Ne pas surcharger la galette en steak haché pour faciliter sa fermeture.
Pour un fromage bien fondu et filant, couvrir la poêle brièvement pendant la dernière étape.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf VBF 100g |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Farine de Sarrasin |
|
33.0 g | 0.7 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 1350 |
| Kilocalories | 322 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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