Une galette de sarrasin généreuse et réconfortante, garnie d'une préparation savoureuse de lardons croustillants et de champignons de Paris tendres, le tout sublimé par un fromage fondu. Idéale pour un repas simple et gourmand, cette recette allie le caractère rustique de la farine de sarrasin à la richesse des saveurs du terroir.
Plat
Galette aux Champignons et Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un cul-de-poule, versez la farine de sarrasin.
- Ajoutez le sel fin.
- Incorporez l'eau progressivement tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une pâte homogène et fluide.
- Laissez reposer la pâte pendant le temps de préparation de la garniture.
-
2. Préparation de la garniture
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer.
- Incorporez les champignons de Paris moyens préalablement nettoyés et émincés.
- Laissez cuire les champignons jusqu'à évaporation de leur eau.
- Assaisonnez la garniture selon votre goût.
-
3. Cuisson de la galette
- Graissez légèrement une crêpière ou une poêle antiadhésive.
- Versez une louche de pâte à galette et étalez-la finement sur toute la surface.
- Laissez cuire la galette jusqu'à ce que les bords se décollent.
- Retournez la galette avec une spatule.
- Garnissez la moitié de la galette avec la préparation aux champignons et lardons.
- Saupoudrez l'emmental râpé sur la garniture.
- Repliez l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
- Laissez cuire quelques instants pour que le fromage fonde et la galette soit dorée des deux côtés.
-
4. Service
- Servez la galette aux champignons et lardons immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte à galette plus souple, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte à galette pour éviter qu'elle n'accroche.
Pour une garniture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson des champignons et lardons.
Si vous n'avez pas d'emmental râpé, d'autres fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le gruyère fonctionneront très bien.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Champignon de Paris Moyen | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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