En cuisine. / Plat / Galette aux Lardons et aux Oignons
Retour

Plat

Galette aux Lardons et aux Oignons

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette galette aux lardons et oignons est calculé sur la base de 100g. Les points positifs sont principalement liés à la teneur en protéines (issue des lardons et de l'emmental) et potentiellement à une certaine quantité de fibres si la farine de sarrasin est complète. Cependant, le score est négativement impacté par la teneur élevée en matières grasses et en acides gras saturés due aux lardons et au beurre, ainsi que par la teneur en sel. La quantité de glucides reste modérée. Pour améliorer le score, une réduction de la portion de lardons et de matière grasse, ainsi qu'une augmentation de la part de légumes seraient bénéfiques.
Recette Plat : Galette aux Lardons et aux Oignons

À propos de cette recette

Une délicieuse galette de sarrasin, garnie généreusement de lardons croustillants et d'oignons tendrement revenus. Le tout est sublimé par une touche d'Emmental fondu, créant un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un récipient, versez la Farine de Sarrasin.
    • Ajoutez le Sel Fin.
    • Incorporez progressivement l'Eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
    • Laissez reposer la pâte.

  • 2. Cuisson de la garniture

    • Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux.
    • Ajoutez l'Oignon préalablement émincé.
    • Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
    • Ajoutez les Lardons à la poêle.
    • Faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    • Égouttez l'excès de gras si nécessaire.

  • 3. Assemblage et cuisson de la galette

    • Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez une louche de pâte à galette.
    • Étalez la pâte uniformément pour former un cercle fin.
    • Laissez cuire la galette sur une face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Retournez la galette.
    • Répartissez la préparation de Lardons et Oignons sur une moitié de la galette.
    • Saupoudrez généreusement d'Emmental Rapé sur la garniture.
    • Repliez l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
    • Laissez cuire la galette quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte à galette plus souple, laissez-la reposer au minimum 30 minutes.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et le retournement des galettes.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel en fonction de la salinité des lardons.

Pour un oignon bien caramélisé, faites-le cuire à feu doux pendant un temps prolongé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 50.0 g 1.0 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 8.0 ml 0.2 Litre
Oignon 30.0 g 0.6 Kg
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 33.0 g 0.7 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1400
Kilocalories (énergie) 335
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 8
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter