Une délicieuse galette de sarrasin, garnie généreusement de lardons croustillants et d'oignons tendrement revenus. Le tout est sublimé par une touche d'Emmental fondu, créant un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Galette aux Lardons et aux Oignons
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un récipient, versez la Farine de Sarrasin.
- Ajoutez le Sel Fin.
- Incorporez progressivement l'Eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Laissez reposer la pâte.
-
2. Cuisson de la garniture
- Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux.
- Ajoutez l'Oignon préalablement émincé.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
- Ajoutez les Lardons à la poêle.
- Faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
-
3. Assemblage et cuisson de la galette
- Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez une louche de pâte à galette.
- Étalez la pâte uniformément pour former un cercle fin.
- Laissez cuire la galette sur une face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retournez la galette.
- Répartissez la préparation de Lardons et Oignons sur une moitié de la galette.
- Saupoudrez généreusement d'Emmental Rapé sur la garniture.
- Repliez l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
- Laissez cuire la galette quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte à galette plus souple, laissez-la reposer au minimum 30 minutes.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et le retournement des galettes.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel en fonction de la salinité des lardons.
Pour un oignon bien caramélisé, faites-le cuire à feu doux pendant un temps prolongé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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