À propos de cette recette
Une délicieuse galette de sarrasin généreusement garnie de pommes de terre fondantes, de Raclette fondue et d'Emmental râpé. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les amateurs de saveurs authentiques.
Plat
Galette Raclette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Laver et cuire les Pomme de Terre Agata dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
- Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
-
2. Réalisation de la pâte à galette
- Dans un saladier, mélanger la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
- Incorporer progressivement l'Eau tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
-
3. Cuisson de la galette
- Faire fondre une noisette de Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Verser une louche de pâte à galette et la répartir uniformément pour former une fine crêpe.
- Cuire la galette environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
-
4. Garnissage de la galette
- Disposer les rondelles de Pomme de Terre Agata sur une moitié de la galette.
- Répartir la Raclette et l'Emmental Rapé sur les pommes de terre.
- Replier l'autre moitié de la galette sur la garniture.
-
5. Finition et service
- Remettre la galette garnie dans la poêle avec une petite noisette de Beurre Doux en Plaquette.
- Faire dorer la galette quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
- Servir la galette raclette bien chaude.
Astuces de pro
Pour une pâte à galette plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre sur la garniture avant de refermer la galette.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez mélanger la Raclette avec un peu de fromage de chèvre râpé.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour éviter qu'elle n'accroche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Raclette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Pomme de Terre Agata |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine de Sarrasin |
|
33.0 g | 0.7 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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