Ce plat réconfortant marie la douceur des poireaux fondants avec la richesse du jambon blanc, le tout nappé d'une onctueuse béchamel et couronné d'un gratin de Comté doré. Une recette simple mais savoureuse, parfaite pour un repas convivial.
Plat
Poireaux au Jambon Gratinés au Comté
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poireaux
- Nettoyer le Poireau.
- Émincer finement le Poireau.
-
2. Cuisson des poireaux
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter le Poireau émincé et le Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
-
3. Préparation de la béchamel
- Dans une petite casserole, mélanger la Farine T55 avec le Lait Demi-Ecrémé froid pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer ensuite progressivement le reste du Lait Demi-Ecrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Assaisonner avec la Muscade en Poudre, le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
4. Assemblage et gratinage
- Préchauffer le four.
- Dans un plat à gratin, déposer le Jambon Blanc Supérieur Tranché coupés en dés sur les poireaux cuits.
- Napper le tout avec la béchamel préparée.
- Saupoudrer généreusement de Comté Rapé AOP.
- Enfourner jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Astuces de pro
Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez du lait entier.
Si les poireaux rendent trop d'eau à la cuisson, égouttez-les avant de les mélanger avec le jambon.
Pour éviter que le Comté ne brûle trop vite, vous pouvez le couvrir de papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson.
Ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour un arôme plus subtil et complexe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 42.0 g | 0.8 Kg | |
| Eau | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Comté Rapé AOP | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Poireau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Muscade en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 712 |
| Kilocalories (énergie) | 170 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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