Une délicieuse galette de sarrasin garnie de tomates cerises savoureuses et de fromage fondant, sublimée par la fraîcheur du basilic. Simple à réaliser, elle offre un équilibre de saveurs et de textures, parfaite pour un repas léger ou une entrée conviviale.
Plat
Galette Tomates Cerises et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, mélanger la farine de sarrasin avec le sel fin.
- Ajouter le beurre doux en plaquette et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à former une pâte homogène.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
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2. Confection de la galette
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte de sarrasin en un disque fin.
- Disposer le disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir l'emmental râpé sur le centre de la pâte en laissant un bord libre.
- Couper les tomates cerises en deux et les disposer harmonieusement sur l'emmental.
- Replier délicatement les bords de la pâte sur la garniture pour former la galette.
- Badigeonner légèrement les bords de la galette avec un peu d'eau.
-
3. Cuisson
- Préchauffer le four.
- Enfourner la galette et la cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que les tomates soient légèrement confites.
-
4. Finition
- Sortir la galette du four et la laisser tiédir légèrement.
- Disposer quelques feuilles de basilic frais sur la galette juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.
Si la pâte colle, n'hésitez pas à utiliser un peu plus de farine de sarrasin pour le façonnage.
Pour des tomates plus fondantes, vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle avant de les disposer sur la galette.
L'ajout d'une pincée d'ail en poudre dans la pâte peut apporter une note savoureuse supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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