Ces galettes croustillantes sont une manière savoureuse et originale de déguster le chou vert. Associé à la richesse du parmesan et à une touche d'ail parfumé, le tout lié par une pâte simple, ces galettes offrent une texture agréable à la dégustation. Elles constituent une entrée ou un plat léger, parfait pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Galettes Croustillantes au Chou Vert et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou Vert
- Laver soigneusement le chou vert.
- Retirer les côtes centrales les plus dures du chou vert.
- Émincer finement le chou vert.
-
2. Préparation de la Base des Galettes
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ajouter l'oeuf frais moyen et commencer à mélanger.
- Incorporer progressivement l'huile d'olive extra vierge tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le chou vert émincé et l'ail blanc finement haché à la pâte.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
3. Incorporation du Parmesan
- Ajouter le parmesan AOP râpé à la préparation.
-
4. Cuisson des Galettes
- Chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle.
- Former des galettes avec la préparation à l'aide d'une cuillère et les déposer dans la poêle chaude.
- Cuire les galettes à feu moyen pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
-
5. Dressage
- Retirer les galettes croustillantes du feu.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus facile à manipuler, laissez-la reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de former les galettes.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement des galettes et éviter qu'elles n'accrochent.
Pour des galettes encore plus croustillantes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer la préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Chou Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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