Ces galettes, à la fois rustiques et savoureuses, marient la fraîcheur des petits pois à l'intensité du parmesan. Elles offrent une texture croustillante à l'extérieur et un cœur tendre, relevé par la subtile touche d'ail et de ciboulette. Faciles à préparer, elles constituent une entrée originale ou un accompagnement léger et plein de saveurs.
Plat
Galettes de Petits Pois et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des petits pois
- Dans un récipient, écraser grossièrement les Petits Pois Equeutés à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
- Incorporer le Parmesan AOP Rapé.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu.
- Mélanger la Ciboulette ciselée.
- Ajouter la Farine T55 petit à petit jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement collante.
-
2. Assaisonnement
- Saler et poivrer selon votre goût avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Bien mélanger pour répartir l'assaisonnement.
-
3. Cuisson des galettes
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Former des petites galettes avec le mélange à l'aide d'une cuillère.
- Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude.
- Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
-
4. Dressage
- Servir les Galettes de Petits Pois et Parmesan chaudes, idéalement sorties directement de la poêle.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, vous pouvez ajouter un soupçon de levure chimique au mélange.
Si le mélange semble trop humide, n'hésitez pas à ajouter une petite quantité de Farine T55 supplémentaire.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle ne soit pas surchargée.
Laissez reposer la pâte quelques minutes au réfrigérateur avant de former les galettes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.