Une recette aux saveurs ensoleillées où la chair délicate des gambas rôties sur la plancha rencontre la douceur et la légère caramélisation des légumes méditerranéens. Une touche de jus de citron frais vient réveiller le tout pour un plat à la fois simple et savoureux, évoquant les vacances au bord de la mer.
Plat
Gambas à la Plancha, Légumes Méditerranéens
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Légumes Méditerranéens
- Préchauffer la plancha à température moyenne-haute.
- Couper l'Aubergine en dés.
- Couper la Courgette en dés.
- Couper le Poivron Rouge en dés.
- Dans un récipient, mélanger l'Aubergine, la Courgette et le Poivron Rouge avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Sel Fin.
- Disposer les légumes coupés sur la plancha chaude.
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2. Cuisson des Légumes Méditerranéens
- Faire revenir les légumes sur la plancha, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé en cours de cuisson des légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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3. Préparation et Cuisson des Gambas
- Pendant la cuisson des légumes, s'assurer que la plancha est suffisamment chaude pour les gambas.
- Disposer les Crevettes Crues Entières sur la plancha chaude, côté carapace vers le bas dans un premier temps.
- Arroser les gambas d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner les gambas avec un peu de Sel Fin.
- Cuire les gambas pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
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4. Dressage du Plat
- Retirer les légumes de la plancha et les disposer harmonieusement dans l'assiette.
- Disposer les gambas cuites sur le lit de légumes.
- Arroser l'ensemble du Jus de Citron juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des légumes, veillez à ce qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
Ne surchargez pas la plancha lors de la cuisson des gambas pour garantir une belle coloration et éviter qu'elles ne bouillent.
Pour éviter que les gambas n'accrochent à la plancha, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude et légèrement huilée.
Le jus de citron ajouté en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 900 |
| Kilocalories | 215 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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