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Plat

Gambas à la Plancha, Légumes Méditerranéens

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients et de leurs quantités. Les points positifs viennent de la teneur élevée en protéines (gambas) et de la présence de légumes. Les points négatifs sont liés à la teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés provenant de l'huile d'olive et des gambas elles-mêmes, ainsi que du sel ajouté. La faible teneur en glucides et en sucres contribue à un score acceptable.
Recette Plat : Gambas à la Plancha, Légumes Méditerranéens

À propos de cette recette

Une recette aux saveurs ensoleillées où la chair délicate des gambas rôties sur la plancha rencontre la douceur et la légère caramélisation des légumes méditerranéens. Une touche de jus de citron frais vient réveiller le tout pour un plat à la fois simple et savoureux, évoquant les vacances au bord de la mer.

  • 1. Préparation des Légumes Méditerranéens

    • Préchauffer la plancha à température moyenne-haute.
    • Couper l'Aubergine en dés.
    • Couper la Courgette en dés.
    • Couper le Poivron Rouge en dés.
    • Dans un récipient, mélanger l'Aubergine, la Courgette et le Poivron Rouge avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Sel Fin.
    • Disposer les légumes coupés sur la plancha chaude.

  • 2. Cuisson des Légumes Méditerranéens

    • Faire revenir les légumes sur la plancha, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
    • Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé en cours de cuisson des légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 3. Préparation et Cuisson des Gambas

    • Pendant la cuisson des légumes, s'assurer que la plancha est suffisamment chaude pour les gambas.
    • Disposer les Crevettes Crues Entières sur la plancha chaude, côté carapace vers le bas dans un premier temps.
    • Arroser les gambas d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Assaisonner les gambas avec un peu de Sel Fin.
    • Cuire les gambas pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

  • 4. Dressage du Plat

    • Retirer les légumes de la plancha et les disposer harmonieusement dans l'assiette.
    • Disposer les gambas cuites sur le lit de légumes.
    • Arroser l'ensemble du Jus de Citron juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme des légumes, veillez à ce qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.

Ne surchargez pas la plancha lors de la cuisson des gambas pour garantir une belle coloration et éviter qu'elles ne bouillent.

Pour éviter que les gambas n'accrochent à la plancha, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude et légèrement huilée.

Le jus de citron ajouté en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20 150.0 g 3.0 Kg
Aubergine Aubergine 50.0 g 1.0 Kg
Courgette Courgette 50.0 g 1.0 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 900
Kilocalories 215
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 8
Sucres 5
Protéines 22
Sel 1

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