Un plat végétarien coloré et savoureux, mettant à l'honneur les légumes gorgés de soleil. Les textures tendres des courgettes, aubergines et poivrons se marient harmonieusement avec la douceur de la purée de tomate et la légèreté des pâtes de riz. Un plat équilibré, parfumé à l'ail et relevé d'une touche de ciboulette fraîche, parfait pour un repas sain et gourmand.
Plat
Pâtes aux Légumes du Soleil
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et retirer le cœur du Oignon. Couper le Oignon en dés.
- Éplucher et retirer le cœur de l'Aubergine. Couper l'Aubergine en dés.
- Éplucher et retirer le cœur de la Courgette. Couper la Courgette en dés.
- Retirer le cœur et les pépins du Poivron Rouge. Couper le Poivron Rouge en dés.
- Éplucher et dégermer l'Ail Blanc. Hacher finement l'Ail Blanc.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter le Oignon, l'Aubergine, la Courgette et le Poivron Rouge.
- Faire revenir les légumes en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
-
3. Incorporation des saveurs
- Ajouter l'Ail Blanc haché aux légumes et faire cuire pendant 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Verser la Purée de Tomate dans la sauteuse.
- Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, afin que les saveurs se développent.
-
4. Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger la Pâte de Riz dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
- Égoutter la Pâte de Riz et la réserver.
-
5. Finition et dressage
- Ajouter la Pâte de Riz égouttée à la préparation de légumes dans la sauteuse.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ciseler finement la Ciboulette en Botte et parsemer sur le plat juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des légumes, veillez à ce qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre à la purée de tomate si elle est trop acide.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec en fin de cuisson.
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des protéines comme des dés de poulet grillé, des crevettes poêlées ou des pois chiches.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Aubergine | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Poivron Rouge | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Pâte de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Purée de Tomate | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 874 |
| Kilocalories (énergie) | 209 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 36 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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