Retour

Plat

Gambas à L’Ananas

Name: Gambas à L’Ananas
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Crevette Crue Entière 16/20; 50.00g Ananas; 20.00g Oignon; 20.00ml Huile de Sésame; 1.00g Gingembre; 10.00ml Sauce Soja Salée; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20	120.00 g	2.4 Kg
Ananas	50.00 g	1 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Huile de Sésame	20.00 ml	0.4 Litre
Gingembre	1.00 g	0.02 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'ananas en dés de 1,5 cm de côté.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Râpez finement le gingembre frais.
- Décortiquez les gambas en gardant la tête et la queue pour la présentation.
2. Marinade des gambas
- Dans un bol, mélangez les gambas avec la sauce soja, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
3. Cuisson des gambas
- Dans une poêle chaude avec l'huile de sésame, faites revenir les gambas 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.
- Retirez les gambas de la poêle et réservez-les.
4. Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre pendant 3 minutes.
- Ajoutez les dés d'ananas et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
5. Assemblage final
- Remettez les gambas dans la poêle avec l'ananas et les légumes.
- Mélangez délicatement et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.

Astuces de pro

Pour éviter que les gambas ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
L'huile de sésame doit être chaude avant d'ajouter les gambas pour une cuisson uniforme.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert en fin de cuisson.
Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une pincée de paprika fumé avec le gingembre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	22 g
Sel	1,5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Marinade des gambas

3. Cuisson des gambas

4. Cuisson des légumes

5. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !