Un plat exotique et savoureux où la douceur sucrée de l'ananas rencontre le parfum délicat des gambas sautées. Relevé d'une touche de gingembre et d'une note salée de sauce soja, ce plat est une invitation au voyage gustatif, rapide à préparer et idéal pour un repas léger et plein de saveurs.
Plat
Gambas à L’Ananas
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher le gingembre.
- Décortiquer les crevettes en conservant la queue si désiré.
- Couper l'ananas en dés.
-
2. Cuisson des gambas
- Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le gingembre haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les gambas dans la poêle, faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient légèrement dorées.
- Verser la sauce soja salée sur les gambas et mélanger.
- Ajouter les dés d'ananas et cuire encore quelques instants pour les réchauffer.
-
3. Assaisonnement et dressage
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les gambas et l'ananas.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des gambas, ne pas surcharger la poêle afin de permettre une bonne saisie.
Utiliser des gambas crues de bonne qualité garantira une texture et une saveur optimales.
L'ajout de l'ananas en fin de cuisson permet de conserver sa fraîcheur et son acidité.
Un filet de jus de citron vert frais avant de servir peut apporter une touche de vivacité supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Ananas | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Sésame | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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