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Plat

Gambas au Curry Coco

Name: Gambas au Curry Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Crevette Crue Entière 16/20; 10.00g Carotte; 10.00g Poivron Rouge; 10.00ml Lait de Coco; 10.00g Pâte de Curry Vert; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20	150.00 g	3 Kg
Carotte	10.00 g	0.2 Kg
Poivron Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Lait de Coco	10.00 ml	0.2 Litre
Pâte de Curry Vert	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les protéines et les matières grasses, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les carottes en julienne fine.
- Découpez les poivrons rouges en lanières.
- Décortiquez les gambas en conservant la tête et la queue pour la présentation.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et les poivrons, faites sauter à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la pâte de curry vert avec le lait de coco jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Versez cette sauce dans la poêle avec les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Cuisson des gambas
- Ajoutez les gambas dans la poêle et laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées.
- Salez légèrement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Présentation
- Servez les gambas nappées de sauce au curry et accompagnées des légumes.

Astuces de pro

Pour éviter que les gambas ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de jus de citron vert en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.
Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau ou de lait de coco.
Pour une présentation plus élégante, disposez les gambas en rosace sur un lit de légumes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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4. Cuisson des gambas

5. Présentation

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