Ce plat met à l'honneur des gambas savoureuses, pochées dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par les arômes complexes d'une pâte de curry vert. Des dés de carotte et de poivron rouge apportent une touche de couleur et de fraîcheur, contrastant agréablement avec la richesse de la sauce. Un plat simple mais plein de saveurs, évoquant les voyages culinaires sous les tropiques.
Pour un curry plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
Ne pas surcuire les gambas pour qu'elles restent tendres et juteuses.
La pâte de curry vert peut varier en intensité, ajustez la quantité selon votre goût et la puissance de la pâte.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivron Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Lait de Coco |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte de Curry Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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