Ce plat met à l'honneur des gambas savoureuses, pochées dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par les arômes complexes d'une pâte de curry vert. Des dés de carotte et de poivron rouge apportent une touche de couleur et de fraîcheur, contrastant agréablement avec la richesse de la sauce. Un plat simple mais plein de saveurs, évoquant les voyages culinaires sous les tropiques.
Plat
Gambas au Curry Coco
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Carotte.
- Épépiner le Poivron Rouge.
- Couper la Carotte et le Poivron Rouge en petits dés.
-
2. Cuisson de la base du curry
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer la Pâte de Curry Vert et mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
-
3. Ajout des légumes et du lait de coco
- Ajouter les dés de Carotte et de Poivron Rouge dans la sauteuse.
- Verser le Lait de Coco et mélanger.
- Porter à légère ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
-
4. Cuisson des gambas
- Ajouter la Crevette Crue Entière 16/20 dans la sauce.
- Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
-
5. Dressage
- Servir le Curry Coco Gambas immédiatement, tel quel.
Astuces de pro
Pour un curry plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
Ne pas surcuire les gambas pour qu'elles restent tendres et juteuses.
La pâte de curry vert peut varier en intensité, ajustez la quantité selon votre goût et la puissance de la pâte.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivron Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.