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Plat

Gambas Grillées au Citron Vert

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'B'. Points positifs : Richesse en protéines grâce aux gambas, faible teneur en sucres, présence de légumes apportant des fibres et des vitamines. Points négatifs : Teneur modérée en matières grasses, principalement dues à l'huile d'olive utilisée pour la cuisson et la marinade. La quantité de sel est également à considérer.
Recette Plat : Gambas Grillées au Citron Vert

À propos de cette recette

Des gambas savoureusement grillées, empreintes d'une délicate saveur citronnée, sont sublimées par une garniture de légumes d'été croquants et légèrement sautés. Un plat frais, léger et plein de saveurs, parfait pour un repas estival ou une entrée raffinée.

  • 1. Préparation des Gambas

    • Décortiquer les Crevettes Crues Entières 16/20 en conservant la queue.
    • Inciser légèrement le dos des gambas pour retirer le boyau.
    • Laver et sécher délicatement les gambas préparées.

  • 2. Préparation des Légumes

    • Laver et couper finement le Citron Vert.
    • Laver, épépiner et couper la Courgette en petits dés.
    • Laver, épépiner et couper le Poivron Rouge en petits dés.
    • Laver et couper les Tomates Cerises en deux.

  • 3. Marinade des Gambas

    • Dans un saladier, mélanger les gambas avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le jus d'un demi Citron Vert, une pincée de Sel Fin et l'Oignon Émincé Surgelé.
    • Ajouter le reste du Citron Vert coupé en fines rondelles.
    • Mélanger délicatement et laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.

  • 4. Cuisson des Gambas et des Légumes

    • Préchauffer le grill ou une poêle à feu vif.
    • Retirer les rondelles de citron vert de la marinade et les réserver.
    • Disposer les gambas sur le grill chaud et les faire griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
    • Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir à feu moyen la Courgette et le Poivron Rouge coupés en dés avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge pendant environ 5 minutes.
    • Ajouter les Tomates Cerises et cuire encore 2 minutes, juste pour les réchauffer.

  • 5. Dressage

    • Disposer les légumes sautés au centre de l'assiette.
    • Napper les légumes avec un peu de jus de cuisson des gambas.
    • Disposer harmonieusement les gambas grillées autour des légumes.
    • Décorer avec les rondelles de Citron Vert réservées.
    • Ajouter une dernière pincée de Sel Fin si nécessaire.

Astuces de pro

Pour des gambas juteuses, ne les faites pas trop cuire, elles doivent juste changer de couleur.

Mariner les gambas permet d'attendrir la chair et de leur donner une saveur acidulée.

Utilisez des légumes frais et de saison pour un maximum de saveur.

Adaptez le temps de cuisson des légumes à leur fermeté souhaitée : croquants ou tendres.

N'hésitez pas à ajouter une touche de piment frais finement ciselé dans la marinade pour un peu de piquant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20 150.0 g 3.0 Kg
Citron Vert Citron Vert 20.0 g 0.4 Kg
Courgette Courgette 10.0 g 0.2 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Tomate Cerise Tomate Cerise 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1100
Kilocalories 263
Matières grasses 17
Dont acides gras saturés 3
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 22
Sel 1

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