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Plat

Gambas Grillées au Citron Vert

Name: Gambas Grillées au Citron Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Crevette Crue Entière 16/20; 20.00g Citron Vert; 10.00g Courgette; 10.00g Poivron Rouge; 10.00g Tomate Cerise; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20	150.00 g	3 Kg
Citron Vert	20.00 g	0.4 Kg
Courgette	10.00 g	0.2 Kg
Poivron Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Tomate Cerise	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, légumes et acides gras insaturés.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez les crevettes crues entières en retirant la tête et le boyau noir. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Coupez le citron vert en quartiers, en retirant les pépins et en pressant le jus pour une utilisation ultérieure.
- Lavez et coupez la courgette en rondelles ou en dés, selon la présentation souhaitée.
- Émincez le poivron rouge en lamelles fines ou en dés.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Émincez l'oignon surgelé et faites-le décongeler à température ambiante.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajoutez les tomates cerises et l'oignon émincé, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
3. Cuisson des gambas
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Ajoutez les crevettes et faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées.
- Salez légèrement les crevettes à mi-cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches.
4. Assemblage
- Dans un plat de service, disposez les légumes cuits en premier.
- Ajoutez les gambas grillées par-dessus les légumes.
- Arrosez le tout avec le jus de citron vert pressé et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de zeste de citron vert râpé sur les gambas pour une touche aromatique supplémentaire.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, vous pouvez saupoudrer les gambas de chapelure avant de les griller.
Pour une présentation élégante, disposez les crevettes en rosace sur les légumes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	500 kJ
Kilocalories (énergie)	120 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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3. Cuisson des gambas

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