Un plat de pâtes généreux où les pappardelle faites maison rencontrent une garniture de légumes frais et de saison, sautés à la perfection pour conserver leur croquant. Le tout est sublimé par la fraîcheur aromatique du basilic et la richesse umami du parmesan râpé, créant une expérience gustative à la fois simple et raffinée.
Plat
Pappardelle au Pesto et Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et couper la courgette en dés.
- Épépiner et couper le poivron rouge en dés.
- Laver et couper les tomates cerises en deux.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les dés de Courgette, de Poivron Rouge et les dés d'Aubergine en Cube Surgelée.
- Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Incorporer les tomates cerises coupées en deux et cuire encore quelques instants.
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3. Cuisson des pappardelle
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Pappardelle dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les Pappardelle en conservant un peu d'eau de cuisson.
-
4. Mélange et dressage
- Remettre les Pappardelle égouttées dans la casserole ou dans la poêle avec les légumes.
- Ajouter le Basilic frais ciselé et le Parmesan AOP Rapé.
- Mélanger délicatement en ajoutant une touche d'Huile d'Olive Extra Vierge et un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier la sauce.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure cuisson des légumes, ne surchargez pas la poêle et faites-les revenir en plusieurs fois si nécessaire.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes, elle est riche en amidon et permet de lier la sauce et de rendre le plat plus onctueux.
Ciselez le basilic juste avant de l'ajouter pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Le Parmesan AOP Rapé peut être ajouté à la fois dans la préparation et au moment du dressage pour plus de goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Courgette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pappardelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aubergine en Cube Surgelée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 345 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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