Un plat de pâtes généreux où les pappardelle faites maison rencontrent une garniture de légumes frais et de saison, sautés à la perfection pour conserver leur croquant. Le tout est sublimé par la fraîcheur aromatique du basilic et la richesse umami du parmesan râpé, créant une expérience gustative à la fois simple et raffinée.
Pour une meilleure cuisson des légumes, ne surchargez pas la poêle et faites-les revenir en plusieurs fois si nécessaire.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes, elle est riche en amidon et permet de lier la sauce et de rendre le plat plus onctueux.
Ciselez le basilic juste avant de l'ajouter pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Le Parmesan AOP Rapé peut être ajouté à la fois dans la préparation et au moment du dressage pour plus de goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Courgette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivron Rouge |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Basilic en Botte |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Pappardelle |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Tomate Cerise |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Aubergine en Cube Surgelée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 345 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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