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Plat

Gambas Noix de Cajou Café et Cacao

Name: Gambas Noix de Cajou Café et Cacao
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Crevette Crue Entière 16/20; 20.00g Oignon; 30.00g Noix de Cajou; 20.00ml Huile de Tournesol; 10.00ml Jus de Citron; 2.00g Grué de Cacao; 1.00g Café en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20	120.00 g	2.4 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Noix de Cajou	30.00 g	0.6 Kg
Huile de Tournesol	20.00 ml	0.4 Litre
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Grué de Cacao	2.00 g	0.04 Kg
Café en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais présence de sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue intacte.
- Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile de tournesol, faites revenir les crevettes à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le grué de cacao et la poudre de café, mélangez bien pour former une pâte.
- Délayez avec un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jus de citron, le poivre et le sel.
4. Assemblage final
- Ajoutez les crevettes et les noix de cajou torréfiées à la sauce.
- Faites chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour bien imprégner les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Torréfiez les noix de cajou à sec pour éviter qu'elles ne deviennent grasses.
Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.
Utilisez une huile neutre comme l'huile de tournesol pour ne pas masquer les saveurs du cacao et du café.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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