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Plat

Pastasotto aux Saveurs de Paella

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Pastasotto aux Saveurs de Paella est calculé en considérant la recette pour 100g, avec une estimation des valeurs nutritionnelles de chaque ingrédient après cuisson et préparation. Points positifs : La présence de protéines provenant des moules, des crevettes et du poulet contribue positivement. Les légumes comme le poivron rouge apportent des fibres et des vitamines. La faible teneur en sucres et en graisses saturées est également un avantage. Points négatifs : La teneur en sel peut être un facteur limitant, dépendant de la quantité de bouillon et d'assaisonnement ajoutée. La proportion de glucides provenant des pâtes influence également le score. Les matières grasses totales, bien que modérées, sont à considérer.
Recette Plat : Pastasotto aux Saveurs de Paella

À propos de cette recette

Ce Pastasotto aux Saveurs de Paella est une fusion audacieuse entre la richesse des fruits de mer, la douceur du poulet et la texture al dente des pâtes. Inspiré par les arômes ensoleillés de la paella espagnole, ce plat réconfortant et plein de saveurs est préparé en un temps record, parfait pour un repas savoureux et dépaysant. Les moules, les crevettes et le poulet sont subtilement mijotés avec des légumes croquants et des épices, puis incorporés à des penne rigate cuites dans un bouillon parfumé. Un voyage gustatif en Méditerranée, dans votre assiette.

  • 1. Préparation des fruits de mer et du poulet

    • Nettoyer les moules.
    • Décortiquer les crevettes crues entières 16/20.
    • Couper le filet de poulet en dés.

  • 2. Saisie des éléments aromatiques

    • Émincer l'oignon.
    • Hacher l'ail blanc.
    • Couper le poivron rouge en dés.

  • 3. Cuisson des arômes et des protéines

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajouter les dés de poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
    • Incorporer les dés de filet de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Ajouter les crevettes crues entières 16/20 et les cuire rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

  • 4. Déglacage et ajout du safran

    • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
    • Ajouter le safran et le piment d'espelette en poudre AOP. Bien mélanger.

  • 5. Préparation du bouillon et cuisson des pâtes

    • Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes déshydraté en poudre préparé avec de l'eau.
    • Ajouter une feuille de laurier en botte au bouillon.
    • Porter le bouillon à ébullition puis ajouter les penne rigate et les petits pois surgelés.
    • Cuire les penne rigate selon les instructions du paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'accrochent.

  • 6. Incorporation des fruits de mer et finition

    • Lorsque les penne rigate sont presque cuites, ajouter les moules dans la casserole.
    • Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
    • Ajouter le contenu de la poêle (mélange oignon, ail, poivron, poulet, crevettes) aux pâtes.
    • Bien mélanger le tout et cuire encore quelques instants pour que les saveurs se développent.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre gris moulu.

Astuces de pro

Pour un goût de paella plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé avec le safran.

Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et savoureuses.

Si le plat semble trop sec, ajoutez un peu de bouillon chaud pour ajuster la consistance.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Vin Blanc Vin Blanc 1.3 ml 0.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.7 ml 0.1 Litre
Moule Moule 33.3 g 0.7 Kg
Filet de Poulet Filet de Poulet 25.0 g 0.5 Kg
Crevette Crue Entière 16/20 15.0 g 0.3 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 16.7 g 0.3 Kg
Oignon 15.0 g 0.3 Kg
Penne Rigate Penne Rigate 16.7 g 0.3 Kg
Petit Pois Surgelé Petit Pois Surgelé 16.7 g 0.3 Kg
Laurier en Botte Laurier en Botte 0.8 g 0.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 0.5 g 0.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 1.7 g 0.0 Kg
Safran Safran 0.1 g 0.0 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.0 g 0.0 Kg
Poivre Gris Moulu Poivre Gris Moulu 0.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 35
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1

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