Ce Pastasotto aux Saveurs de Paella est une fusion audacieuse entre la richesse des fruits de mer, la douceur du poulet et la texture al dente des pâtes. Inspiré par les arômes ensoleillés de la paella espagnole, ce plat réconfortant et plein de saveurs est préparé en un temps record, parfait pour un repas savoureux et dépaysant. Les moules, les crevettes et le poulet sont subtilement mijotés avec des légumes croquants et des épices, puis incorporés à des penne rigate cuites dans un bouillon parfumé. Un voyage gustatif en Méditerranée, dans votre assiette.
Plat
Pastasotto aux Saveurs de Paella
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
-
1. Préparation des fruits de mer et du poulet
- Nettoyer les moules.
- Décortiquer les crevettes crues entières 16/20.
- Couper le filet de poulet en dés.
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2. Saisie des éléments aromatiques
- Émincer l'oignon.
- Hacher l'ail blanc.
- Couper le poivron rouge en dés.
-
3. Cuisson des arômes et des protéines
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les dés de poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Incorporer les dés de filet de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter les crevettes crues entières 16/20 et les cuire rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
-
4. Déglacage et ajout du safran
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Ajouter le safran et le piment d'espelette en poudre AOP. Bien mélanger.
-
5. Préparation du bouillon et cuisson des pâtes
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes déshydraté en poudre préparé avec de l'eau.
- Ajouter une feuille de laurier en botte au bouillon.
- Porter le bouillon à ébullition puis ajouter les penne rigate et les petits pois surgelés.
- Cuire les penne rigate selon les instructions du paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'accrochent.
-
6. Incorporation des fruits de mer et finition
- Lorsque les penne rigate sont presque cuites, ajouter les moules dans la casserole.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
- Ajouter le contenu de la poêle (mélange oignon, ail, poivron, poulet, crevettes) aux pâtes.
- Bien mélanger le tout et cuire encore quelques instants pour que les saveurs se développent.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre gris moulu.
Astuces de pro
Pour un goût de paella plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé avec le safran.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et savoureuses.
Si le plat semble trop sec, ajoutez un peu de bouillon chaud pour ajuster la consistance.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.7 ml | 0.1 Litre | |
| Moule | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Filet de Poulet | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crevette Crue Entière 16/20 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Poivron Rouge | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Penne Rigate | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Petit Pois Surgelé | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Ail Blanc | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Safran | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Gris Moulu | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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