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Plat

Gambas Poêlées, Sauce Tomate Épicée

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines (viande blanche/poisson) et de la présence de légumes (poivron, tomate). Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en matières grasses, malgré l'utilisation d'huile d'olive, et à la teneur en sel qui est ici gérée par l'absence de sel ajouté mais qui pourrait être présente dans la sauce tomate si elle n'est pas faite maison et sans sel. La quantité de sucres ajoutés n'est pas prise en compte car la sauce tomate est considérée comme un produit fini sans indication de ce critère.
Recette Plat : Gambas Poêlées, Sauce Tomate Épicée

À propos de cette recette

Un plat de gambas savoureuses, juste saisies à la perfection, nappées d'une sauce tomate relevée et légèrement épicée. L'ajout de poivrons frais et de tomates apporte une touche de fraîcheur, tandis que le basilic ciselé parfume l'ensemble. Une recette rapide et pleine de saveurs pour un repas léger et gourmand.

  • 1. Préparation des Gambas et des Aromates

    • Décortiquez les Crevettes Crues Entières 16/20 en conservant la queue. Vérifiez qu'il n'y a plus de fiel.
    • Lavez et séchez le Basilic en Botte.
    • Épépinez et coupez le Poivron Rouge en petits dés.
    • Coupez la Tomate N°3 en dés.

  • 2. Cuisson des Gambas

    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
    • Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez les Crevettes Crues Entières 16/20 dans la poêle, assaisonnez avec le Sel Fin, et faites-les saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées et opaques.

  • 3. Assemblage et Finition

    • Baissez le feu, incorporez la Sauce Tomate et les dés de Poivron Rouge dans la poêle avec les gambas.
    • Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les poivrons commencent à s'attendrir.
    • Ajoutez les dés de Tomate N°3 dans la poêle et mélangez délicatement.
    • Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de Basilic en Botte ciselées grossièrement et mélangez une dernière fois.

Astuces de pro

Pour des gambas bien juteuses, ne les surchargez pas dans la poêle. Cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire.

Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette lors de l'ajout de la sauce tomate.

Si vous préférez un goût d'ail plus prononcé, ajoutez une gousse d'ail hachée finement avec l'oignon émincé.

Ne sur-cuisez pas les gambas, elles deviendraient caoutchouteuses. Elles doivent juste changer de couleur et devenir fermes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20 150.0 g 3.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 10.0 g 0.2 Kg
Sauce Tomate Sauce Tomate 50.0 ml 1.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 251
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 6
Sucres 4
Protéines 28
Sel 0

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