Des gambas d'une qualité exceptionnelle, subtilement saisies dans un beurre moussant et une touche d'huile d'olive. Le sucre cristallisé apporte une légère caramélisation qui enrobe délicatement les crustacés, rehaussant leur saveur naturelle et leur offrant une teinte dorée appétissante. Un plat simple mais élégant, qui met en valeur la fraîcheur des produits avec une touche gourmande.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les gambas.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux gambas de rôtir et non de cuire à la vapeur.
Surveillez attentivement la cuisson des gambas pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
L'ajout du sucre permet d'obtenir une belle caramélisation et une légère note sucrée qui contraste avec le sel des gambas.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.3 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
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